Domaines Leflaive : Bourgogne Blanc 2023

Características e dicas de prova do Bourgogne Blanc 2023 do Domaine Leflaive

Prova

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pela sua bela frescura cítrica, revelando aromas de raspa de lima, maçã verde e pêssego branco. Ganha profundidade com delicadas notas florais que evocam a madressilva, sustentadas por uma mineralidade calcária e um subtil toque de pastelaria.

Boca
Viva e elegante, a boca assenta em sabores de citrinos, pera e creme de limão, complementados por nuances de pedra molhada. Uma acidez refinada e uma pronunciada espinha dorsal mineral enquadram uma textura delicadamente cremosa. O final, limpo e persistente, termina num toque salino e num fino amargor de amêndoa.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco harmoniza-se na perfeição com peixes brancos delicados, marisco como vieiras ou lavagante, e aves com molho de natas. Combina também maravilhosamente com queijos de pasta prensada como o Comté ou o Beaufort, queijos de cabra e pratos de legumes com espargos ou funcho.

Serviço e guarda

Para apreciar este Bourgogne Blanc 2023 no seu melhor, sirva-o a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Um breve arejamento em decantador ou no copo permite que o bouquet se abra plenamente na juventude, enquanto o vinho possui a estrutura necessária para evoluir com elegância durante alguns anos em cave.

A elegância e a pureza mineral de um Bourgogne Blanc do Domaine Leflaive

A propriedade

Estabelecida em Puligny-Montrachet, na Borgonha, a família Leflaive cultiva vinha nesta localidade desde 1717. No entanto, o próprio Domaine Leflaive foi fundado no início do século XX por Joseph Leflaive, na sequência da crise da filoxera. Verdadeira pioneira, a propriedade é integralmente cultivada em biodinâmica desde 1996, graças à visão de Anne-Claude Leflaive. Atualmente dirigida por Brice de la Morandière, é reconhecida mundialmente pela sua abordagem rigorosa da viticultura, pelo respeito pelo terroir e pelo empenho em partilhar o seu saber-fazer, produzindo vinhos de notável precisão.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém de duas parcelas situadas em redor de Puligny, "Les Houlières" e "Les Parties", que totalizam uma área de 3,24 hectares. Enraizadas nos solos argilo-calcários típicos da região, as vinhas foram plantadas entre 1979 e 2003. A totalidade da vinha é cultivada segundo rigorosos princípios biodinâmicos, que favorecem um enraizamento profundo e a vitalidade dos solos.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições meteorológicas amenas, que proporcionaram uma vindima generosa e abundante. O ciclo vegetativo foi bem equilibrado, com noites frescas que favoreceram uma maturação ótima das uvas, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura.

Vinificação e estágio

As uvas do Bourgogne Blanc 2023 são vindimadas integralmente à mão e rigorosamente selecionadas, com um acompanhamento atento da maturação parcela a parcela. Após uma prensagem pneumática longa e suave, o mosto é decantado durante 24 horas. A fermentação alcoólica e o estágio decorrem em barricas de carvalho (12% novas, provenientes das florestas do Allier e dos Vosges) durante 12 meses. O vinho é depois transferido para cubas por mais 6 meses, antes de uma colagem muito ligeira e, se necessário, de uma filtração muito suave.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay (100%).