Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023

Características e conselhos de degustação do Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 do Domaine Trapet

Degustação

Cor
Límpido e brilhante, o vinho revela uma cor rubi profunda com reflexos granada e violeta.

Nariz
Com uma bela intensidade, o nariz liberta aromas de frutos vermelhos frescos, como a cereja e a framboesa. Abre-se depois para delicadas notas florais de violeta e peónia, sublinhadas por especiarias subtis, uma madeira bem integrada e uma mineralidade com nuances calcárias e fumadas.

Boca
O ataque é enérgico e dá lugar a uma boca que alia potência e frescura. A textura densa e sedosa é perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e por taninos de estrutura fina. O final, longo e preciso, impressiona pela sua persistência aromática.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas, como o lombo de vaca ou o peito de pato, bem como com caça nobre, como o veado. É também um excelente parceiro para pratos de cozedura lenta, como o coq au vin ou um risotto de cogumelos, e para queijos de carácter, como o Époisses ou o Comté.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, recomendamos decantar este Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 uma a duas horas antes de o servir a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Com bom potencial de guarda, este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir em cave até cerca de 2040.

Um Gevrey-Chambertin premier cru vivo e mineral

O domaine

Embora as raízes desta família de viticultores na Borgonha remontem à década de 1870, o Domaine Trapet Père et Fils só nasceu verdadeiramente na sua forma atual em 1993. Pioneiro da biodinâmica desde os anos 1990, o domaine cultiva uma vinha de 18,5 hectares. Hoje, Pierre e Louis Trapet estão ao leme, dando continuidade à filosofia iniciada pelos seus pais, Jean-Louis e Andrée. Reconhecido pelas suas prestigiadas parcelas, o domaine elabora vinhos que aliam tradição, inovação agronómica e um profundo respeito pelo terroir.

A vinha

Situado na parte oriental da denominação Gevrey-Chambertin, o climat premier cru "En Ergot" beneficia de uma exposição ideal, de frente para os grands crus. As vinhas velhas prosperam em encostas de solos argilocalcários castanhos, pouco profundos e assentes num substrato rico em calcário e fósseis, que assegura uma excelente drenagem natural. A vinha é conduzida inteiramente segundo os princípios da biodinâmica, sem herbicidas nem produtos de síntese, com uma ampla experimentação ao nível da aramação e da condução da videira, a fim de preservar o equilíbrio da planta.

Vinificação e estágio

Este Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 é vinificado de forma tradicional, com intervenção mínima, em cubas abertas. Utiliza-se uma proporção variável de cachos inteiros, com fermentações naturais e extrações suaves. O vinho estagia depois durante 15 a 18 meses em barricas de carvalho, das quais cerca de um quarto são novas. Por fim, é engarrafado sem colagem nem filtração, para preservar toda a pureza do fruto.

Casta

100% Pinot Noir.