Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 do Domaine Trapet

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi intensa e luminosa, com subtis reflexos violáceos e granada.

Nariz
Subtil e profundo, o bouquet abre com notas de frutos vermelhos e pretos, como ginja, cereja preta e framboesa. Seguem-se delicados toques florais que evocam rosa seca e violeta, sustentados por uma espinha dorsal mineral de grafite, especiarias suaves e sub-bosque.

Boca
A boca destaca-se pelo seu perfil esguio e sedoso. Conduzida por uma acidez viva e taninos finos, revela uma estrutura mineral tensa. O final é longo, cinzelado e salino, com sabores de pedra fria, cereja ácida e chá preto.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se na perfeição com carnes brancas requintadas, como lombo de vitela trufado, ou com aves, como pato assado com cerejas. É igualmente uma excelente escolha para pratos tradicionais como o coq au vin, bem como para queijos curados como o Comté ou o Époisses.

Serviço e guarda

Dotado de uma bela estrutura, este Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 revela um grande potencial de envelhecimento e pode ser guardado para ser apreciado até cerca de 2038.

A elegância e a tensão mineral de um Gevrey-Chambertin Premier Cru

A propriedade

A história da família Trapet na Borgonha remonta ao século XIX, mas foi em 1993, na sequência de uma partilha familiar, que nasceu o atual Domaine Trapet. Sediada em Gevrey-Chambertin, a propriedade é hoje gerida por Jean-Louis Trapet, com o apoio da sua mulher Andrée e dos filhos. A vinha estende-se por quase 20 hectares, situados principalmente na Côte de Nuits e na Côte de Beaune. Pioneira na sua abordagem, a propriedade cultiva todas as suas vinhas em biodinâmica desde o final da década de 1990, procurando exprimir a mais pura autenticidade dos seus terroirs.

A vinha

O climat Les Combottes beneficia de uma localização única no norte da denominação Gevrey-Chambertin, na fronteira com Morey-Saint-Denis. Aninhada entre dois terroirs ilustres, esta parcela situa-se a meia encosta, em solos pouco profundos e muito calcários, compostos por margas brancas e cascalho. Este terroir bem drenado, cultivado com todo o cuidado em biodinâmica, incentiva as videiras a enraizarem em profundidade, favorecendo a frescura e a tensão mineral das uvas.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições propícias a uma excelente maturação dos frutos e a um certo calor, perfeitamente equilibrados pela frescura natural do clima, que preservou a vivacidade e o perfil esguio típicos deste terroir.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão, seguindo-se uma rigorosa triagem. O Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 é vinificado com leveduras indígenas, privilegiando uma maceração suave, do tipo infusão, com uma proporção de cachos inteiros. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante cerca de 16 meses, com uma percentagem moderada de 15 a 20% de madeira nova, de forma a preservar o brilho do fruto e a identidade do climat.

Casta

100% Pinot Noir