Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault Village "Le Limozin" 2021

Características e recomendações de prova do Meursault Village "Le Limozin" 2021 do Domaine Michel Bouzereau et Fils

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade dourado-amarela pálida, por vezes realçada por reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática. Dominam os aromas de fruta de polpa branca, com pêssego e alperce maduros, acompanhados por notas cítricas que evocam limão, tangerina e raspa de laranja. Delicados apontamentos florais de pilriteiro e flor de tília acrescentam finesse. Em segundo plano, surgem notas mais gulosas de avelã fresca e tostada, manteiga noisette, brioche e uma subtil baunilha. Uma mineralidade distinta, que lembra pedra de isqueiro, ou um toque salino, manifesta-se com a aeração.

Boca

O ataque em boca é simultaneamente rico e generoso. A textura sedosa e cremosa — fruto de um longo estágio sobre borras finas — alia-se a uma acidez vibrante que estrutura o conjunto e aporta frescura. A boca retoma os sabores de fruta de caroço, com pêssego e alperce, complementados por notas de limão confitado, laranja, amêndoa e avelã, com subtis nuances especiadas. O equilíbrio entre amplitude e elegância define este perfil vertical. O final destaca-se pela notável persistência e pela frescura prolongada, deixando uma impressão delicada com um toque mineral salino.

Harmonizações gastronómicas

Este Meursault Village "Le Limozin" 2021 harmoniza na perfeição com peixe em molho de natas, lagosta grelhada ou marisco com beurre blanc. Combina também muito bem com vieiras e outros mariscos preparados com molhos delicados. Pratos de aves com natas — em especial frango de Bresse — são harmonizações clássicas. Certas preparações de vitela com molhos cremosos ou amanteigados encontram igualmente neste vinho um excelente parceiro. Por fim, uma seleção de queijos artesanais de textura cremosa e intensidade moderada completa a prova de forma harmoniosa.

Serviço e guarda

Este Meursault Village "Le Limozin" 2021 pode ser apreciado desde já, para valorizar a sua frescura e expressão frutada. No entanto, ganhará em complexidade com alguns anos de cave e pode ser guardado até cerca de 2028. Para uma prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C.

Um Meursault village excecional de um terroir extraordinário na Borgonha

A propriedade

O Domaine Michel Bouzereau et Fils representa sete gerações de saber-fazer vitivinícola em Meursault. Jean-Baptiste Bouzereau, da sétima geração, assumiu oficialmente a direção da propriedade em 1999, após ter trabalhado ao lado do pai, Michel. Desde 2005, conduziu a transição para a agricultura biológica, eliminando por completo o uso de herbicidas, e adotou depois, de forma gradual, práticas biodinâmicas sem procurar certificação oficial. Em 2008, a construção de uma nova adega no coração da vila de Meursault permitiu aperfeiçoar uma vinificação parcela a parcela. A propriedade abrange atualmente cerca de onze hectares, uma dimensão deliberadamente limitada para garantir uma atenção meticulosa a cada parcela. Reconhecida pela La Revue du Vin de France no círculo das três estrelas, ao lado dos maiores nomes de Meursault, a propriedade é elogiada pela consistência, precisão e elegância dos seus vinhos, que expressam o seu terroir sem exageros.

A vinha

O lieu-dit "Le Limozin" é uma das parcelas de village mais reputadas de Meursault, muitas vezes considerada digna de uma classificação premier cru. Situado a meia encosta, com exposição a leste, este Climat beneficia de uma posição privilegiada entre os premier crus Les Genévrières e Les Charmes, perto de Porusots. Os solos são de argila-calcário bem drenados, com cascalho calcário jurássico nas partes superiores. A propriedade detém quarenta ares nesta parcela, que totaliza cinquenta e três ares. As vinhas foram totalmente replantadas em 2018, refletindo a visão de longo prazo de Jean-Baptiste Bouzereau para este terroir excecional.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha beneficiou de condições globalmente favoráveis, apesar de alguns desafios. O inverno foi marcado por um episódio de geada excecionalmente severo, que afetou todo o vinhedo francês. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica de meados de julho a meados de agosto. Ainda assim, as condições do fim do verão e de setembro permitiram alcançar uma maturação fenólica ideal das uvas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Meursault Village "Le Limozin" 2021 foram colhidas manualmente no ponto ótimo de maturação fenólica. Após uma prensagem lenta e delicada, o mosto foi decantado durante vinte e quatro horas antes de ser transferido para barricas com as borras finas. A fermentação alcoólica e, depois, a fermentação malolática ocorreram espontaneamente graças a leveduras indígenas. O vinho estagiou então durante um longo período sobre borras finas, com bâtonnage realizado apenas quando necessário. O envelhecimento decorreu ao longo de doze meses em barricas de carvalho, cerca de 25% das quais novas, seguido de quatro meses em cuba de inox para afinar a definição mineral e a verticalidade do vinho. O engarrafamento foi efetuado sem colagem nem filtração, de acordo com o calendário lunar, entre novembro e março.

Casta

100% Chardonnay