Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Notas de prova

Cor
De um belo brilho, este vinho revela uma tonalidade rubi pálida e delicada.

Nariz
Vivo e complexo, o bouquet revela aromas de frutos negros e vermelhos maduros, como cereja negra, ameixa e morango silvestre. Enriquece-se com notas de alcaçuz, toques florais que recordam a peónia e a íris, além de subtis nuances minerais e de subosque.

Boca
Na boca, revela um equilíbrio soberbo, com um corpo médio e uma textura sedosa. Os tananos são suaves, sustentados por uma acidez refrescante que transporta os sabores frutados com clareza. O final é persistente, enérgico e delicadamente mineral.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Já acessível atualmente, possui a estrutura necessária para envelhecer em cave até cerca de 2031.

Harmonização

Na sua juventude, este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes brancas, como aves assadas, ou carpaccio de vaca com parmesão. Após alguns anos de envelhecimento, acompanhará na perfeição pratos de cozedura lenta, como o boeuf bourguignon ou os œufs en meurette.

A elegância e a precisão mineral de um grande vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Sediado em Meursault, o Domaine Michel Bouzereau et Fils encarna a excelência vitícola através de um património familiar que se estende por sete gerações. Embora a tradição familiar remonte a quase dois séculos, a propriedade viveu o seu desenvolvimento moderno na década de 1970. Desde 1999, Jean-Baptiste Bouzereau está à frente da propriedade. O domínio destaca-se pela sua abordagem respeitosa do terroir, privilegiando vinhos de grande pureza.

O vinhedo

Este vinho provém de parcelas cuidadosamente selecionadas, distribuídas pelas aldeias de Meursault e envolventes. As vinhas, com uma idade média de trinta e cinco anos, desenvolvem-se em solos típicos argilo-calcários. O vinhedo é cultivado segundo métodos respeitadores do ambiente, com trabalho mecânico do solo e colheitas efetuadas inteiramente à mão.

A colheita

O ano de 2023 começou com uma floração ideal em junho, seguida de um verão com temperaturas moderadas. No final de agosto, ocorreu uma mudança súbita nas condições climáticas, com uma onda de calor que acelerou a maturação dos bagos. Chuvas bem-vindas no final de agosto ajudaram a evitar o stress hídrico. A vindima realizou-se rapidamente e durante as horas mais frescas do dia, preservando uma agradável frescura.

Vinificação e estágio

As uvas são desengaçadas antes de serem submetidas a uma fermentação conduzida por levaduras indígenas. O vinho beneficia depois de um estágio em barricas de carvalho tradicionais. A proporção de carvalho novo é mantida deliberadamente moderada, para permitir que o terroir se expresse plenamente e para evitar mascarar a delicadeza do fruto.

Casta

Pinot Noir (100%).