Domaine Michel Bouzereau et Fils : Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" 2021

Características e conselhos de prova do Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 Domaine Michel Bouzereau et Fils

Prova

Aspeto

A cor apresenta um vermelho-rubi de intensidade média, quase negro no núcleo, com um nítido brilho púrpura na borda.

Nariz

O bouquet revela uma elegância floral a par de fruta vermelha madura. Aromas de cereja vermelha, framboesa e ginja combinam-se com subtis notas especiadas e delicadas fragrâncias florais. O nariz evidencia uma contenção e uma complexidade características do estilo refinado de Beaune.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma estrutura acariciante, de corpo médio e notavelmente refinada, com uma densidade respeitável. O palato revela sabores de fruta vermelha madura com notas de cereja e fruta de caroço, complementados por subtis nuances de especiarias e de mineralidade provenientes da composição argilo-calcária do terroir. A estrutura tânica é fina e bem integrada, contribuindo para uma impressão global harmoniosa, em que nenhum elemento se impõe. O final apresenta uma persistência adequada, com carácter mineral e acidez a conjugarem-se para uma conclusão limpa e precisa.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er Cru harmoniza na perfeição com um fricassé cremoso de frango com cogumelos. A sua estrutura moderada e vivacidade complementam também pratos refinados de carnes brancas, receitas com cogumelos silvestres e legumes de raiz. O carácter mineral e especiado do vinho sugere uma bela harmonia com preparações delicadas de caça.

Serviço e potencial de guarda

Recomenda-se servir o Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 à temperatura de cave, entre 16 e 17°C. Uma curta decantação de trinta minutos a uma hora ajudará a abrir as camadas aromáticas. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2034.

Um Beaune premier cru elegante e refinado do Domaine Michel Bouzereau et Fils

A propriedade

Registado oficialmente a 1 de janeiro de 1992, o Domaine Michel Bouzereau et Fils perpetua sete gerações de tradição vitivinícola em Meursault, na Borgonha. Desde 1999, Jean-Baptiste Bouzereau, a sétima geração, dirige esta propriedade familiar de cerca de 11 a 13 hectares. Distinguida com três estrelas pela La Revue du Vin de France, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a agricultura biológica desde 2005 e pela integração gradual de práticas biodinâmicas. Uma filosofia minimalista de vinificação privilegia leveduras indígenas, um estágio prolongado sobre as borras e a ausência de filtração, permitindo uma expressão autêntica dos terroirs da Côte de Beaune.

A vinha

O climat Les Vignes Franches, cujo nome significa “vinhas livres” em referência a uma isenção fiscal histórica, ocupa uma posição a meio da encosta na zona de premier cru de Beaune, com uma exposição sul ideal. A parcela da propriedade, com cerca de meio hectare, assenta em solos de argila vermelha e calcário, situada imediatamente abaixo do célebre Clos des Mouches. Vinhas com mais de sessenta anos beneficiam de uma altitude de cerca de 240 metros, favorecendo uma maturação uniforme das uvas. Esta composição argilo-calcária confere ao vinho a sua estrutura mineral distinta e a sua expressão característica de fruta vermelha.

O ano

O ano de 2021 reflete uma campanha favorável na Borgonha, marcada por condições meteorológicas que permitiram uma maturação ideal das uvas e uma maturação fenólica ótima. O ciclo vegetativo beneficiou de uma primavera com condições que evitaram geadas catastróficas, de uma floração que permitiu um vingamento completo e de um período de verão com humidade suficiente e temperaturas adequadas para uma maturação regular. O equilíbrio harmonioso do ano, sem stress térmico excessivo nem desafios associados a uma maturação insuficiente, criou condições favoráveis a uma produção de elevada qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas do Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 são vindimadas manualmente e depois desengaçadas antes de uma maceração a frio. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, sem adição de leveduras comerciais. O vinho é depois estagiado em barricas de carvalho durante doze meses, 30% das quais são barricas novas. Após este período em barrica, o vinho continua a estagiar por mais quatro meses em cubas de aço inoxidável, permitindo uma integração aromática final. O vinho não é clarificado nem filtrado, preservando assim toda a sua expressão aromática e textural.

Casta

100% Pinot Noir