Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2022

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Chevrières" 2022 do Domaine Merlin

Notas de prova

Cor
Excecionalmente límpida, a cor revela um tom dourado pálido, realçado por delicados reflexos verdes e um belo brilho cristalino.

Nariz
Complexo e estruturado, o bouquet abre com aromas de flores brancas, como acácia e madressilva. Revela depois notas de frutos de caroço, limão cristalizado e citrinos frescos, tudo sustentado por uma elegante mineralidade que evoca giz e pederneira.

Boca
O ataque é vivo, sustentado por uma agradável acidez natural. A meio da boca revela uma textura cremosa e uma redondez sedutora, equilibrada por uma tensão mineral e salina. O final, notavelmente longo, prolonga-se em subtis toques de manteiga, avelã e flores secas.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes delicados, como o pregado ou o bacalhau, marisco, bem como carnes brancas, como aves assadas. Combina também muito bem com risoto de vegetais, queijos de cabra frescos ou pratos asiáticos com sabores suaves e picantes.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Chevrières" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado jovem, para saborear a sua frescura vibrante, ou guardado em cave durante alguns anos, para permitir o desenvolvimento dos seus aromas.

Outras características

Trata-se de um vinho branco seco de França, distinto pelo seu perfil elegante e pela sua notável pureza.

A expressão pura e mineral de um grande vinho branco da Borgonha, pelo Domaine Merlin

A propriedade

Fundado em 1987 por Olivier e Corinne Merlin, após a aquisição de uma propriedade histórica, o Domaine Merlin situa-se em La Roche-Vineuse, no coração do sul da Borgonha. Atualmente, os fundadores, progressivamente acompanhados pelos filhos Paul e Théo, gerem um vinhedo de oito hectares. Reconhecido como um dos produtores mais respeitados do Mâconnais, o domínio destaca-se pela sua abordagem ecológica pioneira, ainda que não certificada. A filosofia familiar assenta no equilíbrio, na pureza e na harmonia, dando origem a vinhos de qualidade notável, que exprimem fielmente o seu terroir.

O vinhedo

A parcela de 0,65 hectares dedicada a este Pouilly-Fuissé beneficia de uma exposição ideal a oeste, no Climat des Chevrières, na comuna de Chaintré. Plantadas na década de 1950, estas vinhas velhas desenvolvem-se numa encosta com 15% de declive, a uma altitude que varia entre 210 e 250 metros. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários ricos em óxido de ferro, que conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva. O vinhedo é trabalhado segundo métodos ecológicos, com trabalho manual do solo e uma atenção constante à biodiversidade.

A colheita

O ano de 2022 destacou-se pelo seu calor notável e por condições climáticas particularmente favoráveis. Após uma floração ideal, chuvas bem-vindas no final de junho ajudaram a evitar um stress hídrico demasiado severo durante um verão seco e ventoso. Um ligeiro abrandamento da maturação em agosto preservou a acidez natural dos bagos, antes de chuvas frescas virem refrescar as vinhas. As vindimas realizaram-se em tempo seco, produzindo uvas de qualidade superior e maturação ideal.

Vinificação e estágio

As uvas, colhidas manualmente, são prensadas em cacho inteiro para preservar a finura dos aromas. Após uma decantação ligeira e natural em cubas de aço inoxidável, a fermentação alcoólica e malolática do Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Chevrières" 2022 realiza-se em barricas de carvalho. O vinho estagia depois sobre borras finas durante dezoito meses, utilizando uma proporção de barricas novas juntamente com barricas de um a três anos. Por fim, é ligeiramente filtrado, mas não clarificado, antes do enchimento das garrafas.

Casta

Chardonnay