Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020

Características e conselhos de prova do Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 do Domaine Merlin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida a dourada, com subtis reflexos esverdeados, típica de um Chardonnay de clima fresco criado com grande cuidado.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas florais de espinheiro-alvar e tília. Aromas amanteigados e fumados vão-se revelando gradualmente, acompanhados por uma mineralidade distinta que evoca sílex e giz.

Boca

Na boca, o vinho abre com uma tensão marcada, que dá lugar a um meio de boca generoso. A fruta branca expressa-se com intensidade — em especial pera e pêssego branco — a par de notas de avelã e amêndoa. A mineralidade traduz-se numa salinidade vincada que traz profundidade. Uma acidez viva e fresca confere estrutura e energia ao conjunto. O final destaca-se pela notável persistência e pelas suas nuances fumadas e amanteigadas, que acrescentam requinte e sofisticação. O equilíbrio entre fruta madura, tensão mineral e estágio em barrica é impecável.

Harmonizações gastronómicas

Este Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 harmoniza na perfeição com peixe com molho cremoso, marisco premium como lavagante ou lagostins, bem como foie gras. Combina também muito bem com carnes brancas com molho de natas, nomeadamente aves e vitela. Queijos de cabra curados formam uma harmonização excecional. Este vinho pode ainda ser servido como aperitivo ou a acompanhar cozinha asiática requintada, de sabores delicados.

Serviço e guarda

O Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030.

Um Pouilly-Fuissé Premier Cru mineral e elegante do Domaine Merlin

A propriedade

Fundado a 1 de janeiro de 1987 por Olivier e Corinne Merlin, Domaine Merlin estende-se hoje por 22 hectares no Mâconnais, na Borgonha. Com sede em La Roche-Vineuse, no sopé das Roches Mâconnaises, a propriedade nasceu da aquisição da antiga exploração Vieux Saint-Sorlin, que originalmente cobria 4,5 hectares. Olivier Merlin, que descobriu a sua paixão pela viticultura durante a vindima de 1977, desenvolveu uma filosofia assente no equilíbrio, na pureza, na profundidade e na harmonia. Hoje, a nova geração — representada por Paul e Théo Merlin — participa ativamente na gestão da propriedade, assegurando a continuidade dos valores familiares. A propriedade é reconhecida pelos seus vinhos do Mâconnais e do Beaujolais, que exprimem os respetivos terroirs com grande finesse.

A vinha

O Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" provém de uma parcela situada a cerca de 250 metros de altitude, numa encosta virada a oeste, na zona de Chaintré. Os solos são argilo-calcários castanho-avermelhados, ricos em ferro oxidado, conferindo ao vinho a sua assinatura mineral distinta. Esta vinha de Pouilly-Fuissé é trabalhada com uma abordagem próxima da viticultura biológica, sem herbicidas e com intervenções químicas muito limitadas. O solo é trabalhado intensivamente, incluindo lavra com cavalo e sachas manuais em redor de cada videira, para incentivar o enraizamento profundo e a biodiversidade. A densidade de plantação atinge cerca de 10 000 videiras por hectare. A vindima é realizada à mão em pequenas caixas para preservar a integridade das uvas. Os rendimentos são controlados, em torno de 40 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha foi marcada por um abrolhamento precoce, após um inverno ameno e sem geadas. A primavera e o verão caracterizaram-se por calor significativo e seca persistente, criando stress hídrico nas vinhas. Felizmente, noites relativamente frescas ajudaram a preservar a acidez natural das uvas. A vindima do Chardonnay começou a 23 de agosto, cerca de três semanas mais cedo do que o habitual. Apesar dos menores volumes, a concentração das uvas foi excelente, com um belo equilíbrio entre maturação e frescura. A colheita de 2020 é particularmente bem-sucedida para os brancos da Borgonha e representa também a primeira colheita com a classificação Premier Cru para Pouilly-Fuissé.

Vinificação e estágio

As uvas do Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 são prensadas em cachos inteiros para preservar a pureza do sumo. Após uma ligeira decantação num depósito inerte, a fermentação alcoólica ocorre em barris de carvalho com leveduras indígenas. O vinho é mantido sobre borras finas durante toda a fermentação. O estágio prossegue depois durante 18 meses em barris de carvalho, permitindo ao vinho ganhar complexidade, preservando a sua frescura e a expressão do terroir. O uso comedido de carvalho novo evita mascarar o carácter intrínseco do vinho e a expressão do terroir.

Casta

100% Chardonnay