Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021

Características e conselhos de degustação para o Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 do Domaine Merlin

Degustação

Cor

A cor revela um bonito tom dourado pálido, com reflexos subtis.

Nariz

O nariz apresenta uma fina complexidade, com aromas de avelã acompanhados por notas cítricas e delicados apontamentos florais.

Boca

Na boca, este vinho expressa uma potência notável, sustentada por uma mineralidade muito marcada. A frescura e a tensão trazidas por uma acidez vibrante estruturam o paladar até um final de grande persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixe com molho, mariscos, aves com natas e pratos à base de cogumelos. Combina também muito bem com queijos finos.

Serviço e potencial de guarda

O Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Mâcon-La Roche-Vineuse de mineralidade excecional proveniente de velhas vinhas da Bourgogne

A propriedade

Fundado em 1987 por Olivier e Corinne Merlin com a aquisição da propriedade Vieux Saint-Sorlin em La Roche-Vineuse, o Domaine Merlin estende-se hoje por cerca de onze hectares. Sediada no Mâconnais, no sul da Burgundy, a propriedade pratica uma viticultura sustentável, excluindo herbicidas e fertilizantes químicos em favor de um trabalho do solo totalmente mecânico e de vindimas manuais. Os seus dois filhos, Théo e Paul, formados em viticultura e enologia, participam agora na gestão da propriedade, dando continuidade à filosofia de respeito pelo terroir iniciada pelos seus pais.

A vinha

O Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" provém de uma parcela situada nas encostas a sul de La Roche-Vineuse, a 300 metros de altitude e com exposição a sul. Os solos apresentam um teor muito elevado de calcário ativo e são pouco profundos e pedregosos, conferindo ao vinho a sua mineralidade distintiva. As vinhas de Chardonnay, plantadas em 1962, beneficiam de protocolos vitícolas particularmente rigorosos, incluindo trabalho do solo totalmente mecânico sem qualquer herbicida e vindima manual realizada no início de setembro.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas para o Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 são prensadas em cacho inteiro. O mosto passa por uma ligeira decantação em cubas de aço inoxidável antes de as fermentações alcoólica e malolática decorrerem em barricas de carvalho. O vinho é depois envelhecido durante dezoito meses em barricas de diferentes idades. Após uma trasfega delicada, é efetuada uma ligeira filtração antes do engarrafamento, sem colagem, de modo a preservar a expressão aromática mais plena.

Casta

100% Chardonnay