Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020

Características de prova e conselhos de degustação do Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 Domaine Merlin

Degustação

Aparência

O vinho apresenta uma bela cor dourada pálida, cristalina e luminosa, realçada por subtis reflexos esverdeados típicos de um jovem vinho branco de elevada qualidade.

Nariz

O nariz distingue-se pela riqueza marcada, potência e complexidade. Revela aromas de avelã, pêssego branco e pera, acompanhados por notas de alperce, delicados apontamentos cítricos e flores brancas. Esta frescura aromática reflete uma acidez natural perfeitamente preservada.

Boca

Na boca, o vinho é muito poderoso, com uma mineralidade excecional — marca distintiva do elevado teor de calcário ativo do terroir. A textura é ampla e rica, revelando uma fina complexidade perfeitamente equilibrada entre álcool, acidez natural e mineralidade. O ataque é fresco e preciso, seguido de uma progressiva subida em potência e riqueza aromática. O final é notavelmente longo.

Harmonizações gastronómicas

Este Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 harmoniza idealmente com marisco como ostras, vieiras, lagosta ou lagostins. Combina também na perfeição com peixe grelhado ou peixe servido com molho beurre blanc, aves com molho de natas, assim como queijos bem curados e de carácter. Como aperitivo, será especialmente apelativo acompanhado por queijos com mineralidade pronunciada.

Serviço e envelhecimento

O Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030. A sua forte mineralidade, impulsionada pelo calcário, confere-lhe um notável potencial de envelhecimento, permitindo ao vinho ganhar complexidade e profundidade ao longo dos anos.

Um Mâcon mineral e poderoso do Domaine Merlin, no sul da Bourgogne

A propriedade

Fundado em 1987, o Domaine Merlin estende-se hoje por cerca de 22 hectares repartidos entre o Mâconnais e o norte do Beaujolais. Olivier Merlin, que descobriu a sua paixão pela vinha durante a vindima de 1977, assumiu o Domaine du Vieux Saint-Sorlin em La Roche-Vineuse após estudar na escola de vinhos de Beaune e adquirir experiência na Califórnia. A par da sua esposa Corinne, desenvolveu gradualmente a propriedade assente numa filosofia de equilíbrio, pureza, profundidade e harmonia. Desde 2017, os seus filhos Paul e Théo — diplomados pela escola de Davayé e enriquecidos por experiência internacional — juntaram-se à exploração familiar. A propriedade pratica uma viticultura respeitadora do ambiente, com mobilização do solo por lavoura há mais de trinta anos, seleção massal e vindima manual. Reconhecido pelos guias Bettane et Desseauve com três estrelas, o Domaine Merlin personifica a excelência vitivinícola do Mâconnais.

A vinha

O Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" provém de uma parcela situada num planalto nas alturas de La Roche-Vineuse, a cerca de 300 metros de altitude, com exposição sudoeste e uma inclinação muito suave. O solo argilo-calcário do Quaternário caracteriza-se por um teor excecionalmente elevado de calcário ativo, uma assinatura pedológica que define o perfil mineral distintivo deste vinho. As vinhas de Chardonnay, plantadas em 1963, revelam uma maturidade notável aos 57 anos na colheita de 2020. Plantadas a uma densidade de 8.000 videiras por hectare, proporcionam um rendimento médio de 40 hectolitros por hectare, refletindo a procura de concentração e qualidade.

A colheita

A colheita de 2020 na Bourgogne beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, permitindo uma maturação ótima das uvas. As uvas foram vindimadas manualmente no ponto ideal de maturação, com seleção realizada parcela a parcela para assegurar a expressão mais pura possível do terroir.

Vinificação e estágio

Para o Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020, cachos inteiros de Chardonnay foram submetidos a uma prensagem direta lenta e suave, sem esmagamento prévio. Após uma ligeira decantação, o mosto fermentou lentamente em barricas borgonhesas de 228 litros, exclusivamente com leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorreu de forma natural. O estágio prosseguiu depois durante cerca de 18 meses em barricas de carvalho, com um uso ponderado de madeira nova para preservar a identidade do vinho. Antes do engarrafamento, o vinho foi trasfegado e ligeiramente filtrado, sem colagem.

Casta

100% Chardonnay