Domaine Lejeune : Pommard Village "Les Trois Follots" 2023

Características e notas de prova do Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 Domaine Lejeune

Prova

Cor
Este vinho tinto francês apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por delicados reflexos de cereja. A sua cor intensa e luminosa reflete uma bela maturidade, mantendo, ao mesmo tempo, uma grande limpidez.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com uma potência impressionante, revelando aromas de pequenos frutos vermelhos e negros, como o cassis, a cereja e a groselha vermelha. Notas subtis de especiarias, minerais e terrosas entrelaçam-se, antes de dar lugar a nuances de madeira tostada e chocolate provenientes da sua passagem por barrica.

Boca
O ataque é generoso e estruturado, revelando uma matéria rica e complexa. Na boca, desenvolvem-se sabores de amora e ameixa, sustentados por taninos sedosos que conferem uma bela estrutura sem qualquer astringência. O meio de boca, marcado por notas de vanilha e especiarias, aliadas a uma mineralidade ligeiramente fumada, prolonga-se num final persistente, frutado e saboroso.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas, como o cordeiro, bem como com caça, como o pato ou o veado. Realça igualmente pratos tradicionais em molho de vinho, receitas à base de cogumelos e queijos curados.

Serviço e guarda

Com uma estrutura refinada, este Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 apresenta um excelente potencial de evolução. Pode ser plenamente apreciado entre três e sete anos, devendo ser consumido até por volta de 2030.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado de 13%.

A expressão autêntica do terroir de Pommard pela Domaine Lejeune

A propriedade

Situada no coração da Borgonha, a Domaine Lejeune é uma propriedade histórica cuja forma atual remonta a 1793, após a aquisição dos edifícios da Confrérie du Saint Sacrement. Gerida pela família Jullien de Pommerol desde 1783, a propriedade estende-se por 8,7 hectares. Desde agosto de 2023, Louis de Belleroche é o atual proprietário, trazendo uma nova dinâmica empresarial, ao mesmo tempo que preserva a tradição. Certificada em agricultura biológica, a Domaine Lejeune destaca-se pelo seu compromisso com métodos vinícolas ancestrais e pelo profundo respeito pelo terroir.

A vinha

As vinhas desenvolvem-se nas encostas da denominação Pommard, orientadas a sudeste, a uma altitude entre os 250 e os 300 metros. O terroir é composto por solos argilo-calcários que remontam ao período Jurássico, oferecendo uma excelente retenção de água graças à argila e uma mineralidade distinta proporcionada pelo calcário. Com cerca de 50 anos, as vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e colhidas manualmente, garantindo uma seleção rigorosa dos melhores bagos.

A colheita

A colheita de 2023 beneficiou de condições climáticas particularmente amenas. Uma primavera suave e suficientemente húmida favoreceu um excelente crescimento vegetativo. O verão revelou-se muito quente e soalheiro, permitindo uma maturação ótima das uvas, enquanto as noites frescas preservaram a acidez natural do fruto. Estas condições ideais conduziram a uma vindima precoce, realizada entre 20 e 30 de setembro.

Vinificação e estágio

A elaboração do Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 baseia-se em métodos borgonheses tradicionais e minimamente intervencionistas. A fermentação ocorre com cachos inteiros em cubas cónicas de madeira, uma técnica que favorece a extração de taninos sedosos e uma grande complexidade aromática. O vinho é depois envelhecido por um período prolongado em barricas de carvalho, permitindo o desenvolvimento das suas subtis nuances e estrutura.

Casta

100% Pinot Noir