Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom vermelho.

Nariz
O bouquet aromático é particularmente expressivo, libertando aromas de frutos vermelhos e negros, como cereja, oxicoco e framboesa. Estas notas frutadas entrelaçam-se com toques de sub-bosque, evocando cogumelo e folhas húmidas, tudo isto realçado por delicadas nuances especiadas.

Boca
Na boca revela-se um equilíbrio fino entre o fruto e os subtis contributos do estágio em madeira. O ataque é suave, sustentado por taninos macios e perfeitamente integrados, que conferem ao vinho uma textura sedosa. Uma agradável frescura acompanha a prova até um final longo e agradável.

Harmonização
Este vinho combina maravilhosamente com aves assadas, como frango ou pato, assim como com pratos terrosos que incluam cogumelos ou trufas. Também combina muito bem com tábuas de charcutaria, terrines, ou carnes de caça, como javali, veado ou faisão.

Serviço e guarda
O Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 possui taninos suaves que o tornam muito acessível na juventude, embora possua a complexidade e a estrutura necessárias para envelhecer favoravelmente em cave.

Outras características
Este vinho tem um teor alcoólico de 12,5%. Elaborado com uma abordagem de intervenção mínima, não é colado nem filtrado, o que pode originar a formação de um ligeiro sedimento natural ao longo do tempo.

A autenticidade e a finura de um vinho da Bourgogne do Domaine Lejeune

A propriedade
A história vinícola do Domaine Lejeune remonta a 1783, embora a família se tenha instalado formalmente nos edifícios atuais em Pommard em 1793. Situada no coração da Borgonha, esta histórica propriedade de 8,7 hectares é atualmente gerida por Louis de Belleroche, que sucedeu à família Jullien de Pommerol em 2024. Certificada em agricultura biológica e biodinâmica, a propriedade destaca-se pelo seu profundo respeito pela tradição, albergando nomeadamente a mais antiga cuba de madeira ainda em utilização na região. É reconhecida pela sua vinificação em cacho inteiro e pelo seu compromisso ambiental.

A vinha
Esta cuvée provém de uma parcela de 0,85 hectares situada na aldeia de Pommard, dentro da denominação Bourgogne. Embora este terroir argilo-calcário possua as qualidades necessárias para uma classificação de premier cru, a propriedade optou por uma classificação regional, garantindo total transparência. As vinhas, plantadas em 1937, são cultivadas segundo os princípios da biodinâmica e da agricultura biológica. A gestão da vinha privilegia a intervenção mínima, com cobertura vegetal natural, poda em taça e rendimentos muito baixos, garantindo uma concentração ótima nas uvas colhidas manualmente.

Vinificação e estágio
A produção do Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 baseia-se na técnica tradicional de fermentação em cacho inteiro. Após uma ligeira pisa a pé, a fermentação inicia-se naturalmente graças a levaduras indígenas. Uma vez concluída a fermentação maloláctica, o vinho estagia entre doze e catorze meses em barricas de carvalho de 228 litros, com uma proporção mínima de 5% de madeira nova, de forma a preservar a vivacidade do fruto. O vinho é trasfegado duas vezes, sendo depois engarrafado manualmente, sem qualquer colagem ou filtração.

Casta
100% Pinot Noir