Domaine Lejeune : Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 do Domaine Lejeune

Notas de prova

Cor
No copo, revela uma tonalidade pálida, realçada por reflexos dourados muito subtis.

Nariz
O nariz abre-se elegantemente com aromas de citrinos maduros, como limão fresco e toranja branca. Evolui depois para notas de maçã branca estaladiça e melão, complementadas por delicados toques florais e um subtil fundo mineral, quase calcário.

Boca
Na boca, o vinho revela uma textura tensa e elegante, sustentada por uma bela vivacidade e uma acidez perfeitamente integrada. O estágio em barrica confere um volume harmonioso, sem pesadez. O final distingue-se pela sua precisão e por uma notável persistência salina.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes mais untuosos, como salmão ou atum, bem como com marisco e vieiras. Combina também muito bem com carnes brancas grelhadas, aves assadas em salsa cremosa, risoto de cogumelos ou pratos temperados com ervas finas. Do lado dos queijos, valoriza especialmente os queijos duros curados e os queijos suaves.

Serviço e guarda

Ainda jovem, o Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 já possui estrutura e mineralidade suficientes para ser apreciado desde já.

A precisão e a frescura de um vinho branco do Domaine Lejeune

A propriedade

Fundado em 1793, após a aquisição de propriedades eclesiásticas, o Domaine Lejeune é uma propriedade histórica situada no coração da Borgonha, na vila de Pommard. Tradicionalmente transmitida através das mulheres da família ao longo de várias gerações, a propriedade viveu uma viragem importante em 2023. É agora dirigida por Louis de Belleroche, com o apoio da família Rerolle, os atuais proprietários. O vinhedo, que se estende por 8,7 hectares, é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, refletindo um forte compromisso com o respeito pelos terroirs e pelo ambiente.

O vinhedo

Situado na comuna de Pommard, este vinhedo na Borgonha beneficia de uma exposição ideal a sudeste. As vinhas, com uma idade média entre quarenta e cinquenta anos, desenvolvem-se em solos compostos por calcário e sedimentos, assentes sobre um substrato calcário. A propriedade encontra-se em conversão para a agricultura biológica e aplica métodos biodinâmicos para preservar a vitalidade do solo e da vinha. A vindima é realizada inteiramente à mão, garantindo uma seleção rigorosa das uvas.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 é elaborado segundo um método tradicional conhecido como "à la Meursault". Após a decantação em cuba, o mosto é transferido diretamente para barricas de carvalho de 228 litros para a fermentação alcoólica, o que permite um controlo preciso da temperatura. O vinho estagia depois em barrica durante doze a catorze meses, sem trasfegas, de modo a maximizar o seu potencial aromático através do contacto com as borras. O engarrafamento é feito integralmente na propriedade.

Casta

100% Chardonnay