Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022

Um vinho Chablis vivo e estruturado

A propriedade

Estabelecida em Chablis desde o século IX, a Domaine Laroche incorpora a excelência da Borgonha. Rica neste passado histórico, estabeleceu-se como uma das principais figuras da denominação. Desde 2009, o seu know-how é levado pelo grupo Advini, que perpetua uma filosofia baseada na precisão da vinificação, na elegância do estilo e na precisão da expressão dos climas de Chablis.

O vinhedo

A parcela que dá origem a este Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" estende-se por 31 ares, voltada para sudoeste e localizada numa colina calcária com vista para o rio Serein. Este clima, o mais ocidental dos grand crus de Chablis, beneficia de um solo particular: uma camada de argila de cerca de 30 centímetros no pé da encosta, que fornece uma reserva de água essencial durante episódios de seca de verão. Proveniente de uma seleção massal das vinhas mais antigas da propriedade, este vinhedo dá origem a um vinho produzido em quantidades muito pequenas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas, colhidas à mão, são cuidadosamente selecionadas à chegada à adega. Após uma prensagem suave em cachos inteiros, o mosto é deixado a descansar durante 12 horas em grandes cubas para permitir uma clarificação natural. A fermentação e o envelhecimento ocorrem em barris de um a sete anos de idade, durante um período de cerca de 9 meses. O blend final é então refinado por um envelhecimento adicional sobre as borras finas durante 6 meses, realçando a textura e a complexidade do vinho.

Variedade de uva

Este Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2022 da Domaine Laroche é 100% chardonnay.