Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2023

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 do Domaine Laroche

Notas de prova

Aspeto
A cor revela um tom amarelo pálido e brilhante, com reflexos verdes ou prateados na sua juventude.

Nariz
Delicado e notavelmente puro, o nariz exala aromas de frutos de polpa branca (pêssego, pera, maçã verde) e casca de limão, envolvidos em notas de flores brancas. O conjunto assenta numa base mineral que recorda giz e pedra húmida.

Boca
A boca é cativante pela sua tensão e concentração. Com uma textura ligeiramente cremosa, revela uma acidez fresca que transporta sabores de frutos brancos e amarelos, como o alperce e a nectarina. O final, longo e enérgico, prolonga-se em notas salinas soberbas, cítricos e subtis toques especiados.

Sugestão de harmonização

Este grand cru harmoniza maravilhosamente com peixes finos (pregado, linguado, robalo) servidos com um leve molho de manteiga ou natas, bem como com mariscos assados, como lagosta ou vieiras. Combina também muito bem com carnes brancas em molho, como aves com morilhas ou moleja de vitela, assim como com queijos curados, como um Comté jovem.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, este vinho deve ser servido entre 11 e 13°C num copo em forma de tulipa. Uma breve aeração em jarra decantadora pode ser benéfica na sua juventude. Este Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 já pode ser apreciado, mas possui a estrutura necessária para envelhecer em cave até cerca de 2029.

Um Chablis grand cru de notável pureza do Domaine Laroche

A propriedade

Fundado em 1850 por Jean-Victor Laroche, o Domaine Laroche é uma figura de referência na Borgonha. Embora as suas raízes históricas remontem ao século IX, no coração da famosa Obédiencerie, a propriedade moderna gere atualmente um vasto vinhedo que se estende por 90 hectares. Detida pelo grupo AdVini desde 2009 e liderada por Jean-Baptiste Mouton, a casa distingue-se pela sua abordagem pioneira à agroecologia e pela sua exigente certificação ambiental. Combinando uma herança milenar com uma viticultura de precisão, a propriedade produz vinhos que exprimem toda a riqueza e diversidade dos terroirs de Chablis.

O vinhedo

Este vinho de Chablis provém de uma pequena parcela de 31 ares, localizada no climat Les Bouguerots, o mais ocidental da encosta dos grands crus. Orientadas a sul e sudoeste, as vinhas desenvolvem-se numa encosta escarpada com vista sobre o rio Serein. O terroir é constituído por um solo rico em calcário, complementado por uma fina camada de argila no sopé da encosta, que assegura uma excelente retenção de água. O vinhedo é cultivado segundo princípios agroecológicos rigorosos, sem herbicidas, recorrendo à seleção massal e a um forte compromisso com a preservação da biodiversidade.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas à mão, permitindo uma cuidadosa seleção dos bagos. A prensagem é feita de forma suave e com cachos inteiros, de modo a preservar a pureza do mosto. Após um período de decantação natural de cerca de doze horas, a fermentação e o envelhecimento deste Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 decorrem em barricas de carvalho com idades entre um e sete anos, durante aproximadamente nove meses. O lote final é depois afinado através de um período adicional de seis meses de envelhecimento sobre borras finas.

Casta

100% Chardonnay