Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011

Características e conselhos de degustação do Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 do Domaine Laroche

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade branco-dourada brilhante.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas minerais de pederneira e ardósia, acompanhadas por fragrâncias cítricas, nomeadamente de raspa de limão e de laranja. Aromas de marmelo, creme pasteleiro e alperce completam o bouquet, enquanto toques de mel e maresia acrescentam uma dimensão extra ao conjunto.

Boca

Na boca, este vinho cativa pela sua textura rica e cremosa, equilibrada por uma acidez média a elevada que lhe confere vivacidade e energia. A prova evidencia uma notável pureza, com uma frescura mineral e salina que lhe dá estrutura. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão de tensão e dinamismo característica dos grandes Chablis.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Premier Cru é uma combinação ideal com ostras, realçando a sua salinidade natural graças ao seu caráter mineral. Harmoniza também na perfeição com marisco delicado, salmão fumado ou uma salada de lavagante temperada com limão e coentros. Queijos leves e pratos asiáticos com notas cítricas são igualmente excelentes acompanhamentos.

Serviço e potencial de guarda

O Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C. A sua estrutura e acidez conferem-lhe um potencial de guarda de cerca de quinze anos, permitindo-lhe desenvolver ao longo do tempo uma complexidade aromática ainda maior.

Um elegante Chablis Premier Cru de pura mineralidade

A propriedade

Fundado em 1850, o Domaine Laroche está entre os produtores históricos de Chablis, na Bourgogne. Desde 2010, a propriedade integra o grupo AdVini, nascido da fusão das empresas de Michel Laroche com a família Jeanjean. A propriedade explora cerca de 90 hectares de vinha em Chablis, incluindo três Grands Crus e sete Premiers Crus detidos integralmente. Sediada na Obédiencerie, um antigo mosteiro do século IX classificado como monumento histórico, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental, com a certificação HVE 3A obtida logo em 2016 e o recurso a práticas biodinâmicas nos seus Grands Crus. Grégory Viennois assegura a direção técnica desde o final de 2010.

A vinha

O Premier Cru Les Vaudevey provém de um climat situado na margem esquerda de Chablis, num vale estreito e fresco. Esta parcela de cerca de dez hectares beneficia de uma exposição particular, recebendo sol apenas de manhã e até meio da tarde. Esta configuração cria um microclima fresco que prolonga a maturação das uvas, preservando simultaneamente uma acidez elevada. Os solos são compostos por margas argilo-calcárias misturadas com os famosos calcários kimmeridgianos ricos em fósseis marinhos, nomeadamente pequenas ostras datadas do Jurássico Superior. Estas características geológicas conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva e a frescura emblemática da denominação Chablis.

O ano

O ano de 2011 em Bourgogne revelou-se globalmente favorável, apesar de condições meteorológicas complexas. O ciclo vegetativo colocou desafios aos viticultores, mas acabou por produzir vinhos marcados por uma bela concentração aromática e uma acidez pronunciada. Na região de Chablis, estas condições foram particularmente adequadas, dando origem a vinhos de grande frescura e forte expressão mineral — qualidades essenciais para esta denominação setentrional.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 foi elaborado segundo uma abordagem minimalista, concebida para preservar a expressão autêntica do terroir. A vinificação privilegia a pureza aromática, sem um recurso excessivo a carvalho novo, permitindo que o caráter mineral e a frescura do climat se expressem plenamente. Esta primeira vinificação sob a direção de Grégory Viennois reflete a sua filosofia de respeitar a identidade do vinho e o seu terroir de origem.

Casta

100% Chardonnay.