Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 do Domaine Laroche

Prova

Visual
A cor é brilhante e luminosa.

Olfato
O bouquet aromático revela uma personalidade assertiva com notas de frutos de caroço e maçã, acompanhadas por nuances minerais que evocam pedra.

Paladar
Na boca, o vinho expressa uma vivacidade frutada característica, apoiada pela frescura e mineralidade típicas de Chablis.

Harmonização

Este Premier Cru harmoniza idealmente com peixes e mariscos.

Serviço e guarda

O Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado até aproximadamente 2033.

Um Chablis Premier Cru mineral e frutado

A propriedade

Um ator incontornável na cena de Chablis, o Domaine Laroche tem raízes numa história milenar que começou no século IX. Desde 2009, faz parte do grupo Advini, que perpetua o seu património cultivando um estilo que combina precisão, pureza de expressão e elegância. Os vinhos da propriedade encarnam fielmente a diversidade dos climats de Chablis, revelando toda a sua complexidade aromática.

A vinha

O climat Les Butteaux, localizado na margem esquerda do Serein, beneficia de uma exposição a oeste que oferece um sol generoso sem calor excessivo. O seu nome refere-se à "butte", a parte superior da colina. As vinhas de Chardonnay florescem num terroir de calcário Kimmeridgiano, a assinatura geológica da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2023 destaca-se pela sua generosidade e alta qualidade. A vinha de Chablis exigiu uma proteção intensiva contra as pressões climáticas e doenças desde o final do inverno até à primavera. Uma onda de calor no final de agosto provocou uma rápida maturação das uvas. A vindima decorreu parcela por parcela para preservar a frescura e a mineralidade, começando a 7 de setembro com o Premier Cru Côte de Léchet, continuando com os outros Premiers e Grands Crus, e terminando a 21 de setembro com o Chablis. A fermentação decorreu em excelentes condições, com os vinhos a evoluírem posteriormente sobre as borras durante vários meses. O potencial da colheita de 2023 aproxima-se do de 2020, com rendimentos a regressarem a médias históricas satisfatórias.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 são vindimadas manualmente nas horas frescas da manhã, sendo depois selecionadas numa mesa de escolha. Os cachos inteiros são prensados numa prensa pneumática, sendo o mosto decantado durante 12 horas a 12°C em grandes cubas. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem naturalmente. O estágio decorre durante aproximadamente 9 meses sobre borras finas, inteiramente em barricas de carvalho de vários tamanhos (228 L, 400 L, 600 L) com 1 a 7 anos de idade. A produção é limitada a 1.500 garrafas.

Casta

100% Chardonnay.