Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022, Domaine Laroche

Prova

Cor
Este vinho branco de França revela uma tonalidade brilhante que vai do amarelo pálido ao dourado claro, subtilmente matizada por reflexos verdes.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta de polpa branca, maçã verde e citrinos como o limão. Um toque delicado de vanilla entrelaça-se com uma mineralidade profunda que evoca gesso húmido e pedra.

Boca
Desde o primeiro sorvo, a boca revela-se tensa e incisiva, sustentada por uma acidez viva. A textura densa e estruturada é equilibrada por uma ligeira riqueza conferida pelo processo de estágio. O final, particularmente salivante, prolonga os sabores intensos de limão e pedra.

Harmonização

Este Chablis 1er Cru Les Butteaux harmoniza maravilhosamente com marisco, como pregado grelhado, vieiras ou uma travessa de ostras. A sua estrutura também permite acompanhar carnes brancas assadas ou queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 12°C. Com a sua estrutura fina, pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2032.

A expressão mineral e estruturada de um grande terroir de Chablis

A propriedade

Fundado em 1850 por Jean-Victor Laroche, o Domaine Laroche é um nome icónico da Borgonha. Situada no coração da vila, a casa alberga a Obédiencerie, um antigo mosteiro do século IX. A vinha estende-se agora por 90 hectares, abrangendo todas as denominações locais. Parte do grupo AdVini desde 2009, a propriedade é atualmente dirigida por Jean-Baptiste Mouton. Pioneira da viticultura sustentável, a propriedade distingue-se pelo seu forte compromisso agroecológico, certificado HVE 3, com o objetivo de preservar a biodiversidade e a expressão autêntica dos seus terroirs.

A vinha

A parcela de um hectare dedicada a esta cuvée está situada na margem esquerda do rio Serein, dentro do Climat Les Butteaux, integrado no grupo Montmains em Chablis. As vinhas desenvolvem-se em solos de marga calcária branca do Kimmeridgiano, ricos em fósseis marinhos. A vinha é gerida segundo princípios agroecológicos rigorosos: cultivo do solo sem herbicidas, controlo de pragas por feromonas, seleção massal e preservação da biodiversidade através da plantação de sebes e da instalação de colmeias.

A colheita

A colheita de 2022 beneficiou de condições climáticas mais amenas e generosas do que no ano anterior. Apesar de alguma pressão climática e sanitária na primavera, que exigiu uma vigilância redobrada, o ciclo vegetativo resultou em rendimentos satisfatórios e bagas de excelente qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 são prensadas em cachos inteiros antes de passarem por uma decantação a frio. A fermentação inicia-se naturalmente graças às levaduras indígenas. O estágio realiza-se depois sobre as borras finas durante cerca de nove meses, exclusivamente em barricas de carvalho de várias capacidades (228, 400 e 600 litros) já utilizadas em vinificações anteriores, de modo a preservar a pureza aromática.

Casta

100% Chardonnay