Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2024

Características e Notas de Prova do Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho que varia entre rubi e granada, refletindo uma extração fina e uma evolução cromática saudável.

Nariz
O nariz exprime delicadamente aromas de frutos primários, como cereja fresca e frutos vermelhos, subtilmente realçados por uma dimensão floral que evoca pétalas de rosa.

Boca
Na boca, este vinho oferece uma expressão clara da casta através de uma textura elegante e finamente tecida. Existe um equilíbrio harmonioso entre uma agradável frescura vibrante e taninos particularmente sedosos, prolongando-se num final longo e refinado.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com aves assadas, filete de vitela ou peito de pato. Também valoriza pratos com sabores da floresta, como um risoto de cogumelos, bem como a cozinha tradicional da Borgonha, como o boeuf bourguignon ou queijos regionais bem curados.

Serviço e Guarda

Para uma experiência de prova ótima do Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 16°C, tendo o cuidado de decantá-lo durante 30 a 45 minutos enquanto é jovem. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente na garrafeira até por volta de 2034.

A Elegância e a Precisão de um Vinho de Volnay de Domaine Henri Boillot

A Propriedade

Fundado em 1885, na França, o Domaine Henri Boillot é uma referência essencial na Borgonha. Localizada em Meursault, esta propriedade familiar de 19 hectares é atualmente dirigida por Henri Boillot, representando a quinta geração, com o apoio do seu filho Guillaume. A propriedade destaca-se pela sua abordagem ultrassustentável à viticultura, excluindo qualquer produto sintético, e pela sua determinação inabalável em preservar a expressão autêntica dos seus terroirs. Graças a um saber-fazer transmitido com grande paixão, a propriedade produz vinhos de notável pureza.

O Vinhedo

O climat Les Chevrets é um terroir distinto localizado na margem sul da denominação Volnay, imediatamente abaixo do famoso Caillerets. Antiga pedreira de pedra, este vinhedo de cerca de 6,35 hectares assenta em solos castanhos de argila e cascalho à superfície e solos argilo-calcários em profundidade, proporcionando uma excelente drenagem. As vinhas, com uma idade média de 25 anos, estão plantadas numa elevada densidade de 10.000 videiras por hectare e são cultivadas mecanicamente para favorecer a concentração mineral nos bagos.

A Colheita

2024 foi marcado por condições climáticas mais frescas durante a época de crescimento. Apesar destes desafios climáticos, as uvas conseguiram atingir a plena maturação fenólica graças a uma época de crescimento prolongada, resultando em vinhos caracterizados por uma agradável tensão e grande precisão.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas exclusivamente à mão no seu ponto ótimo de maturação. Para este Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, a vinificação é a chamada vinificação em cacho inteiro, mantendo os engaços inteiros durante a fermentação em cubas abertas com leveduras indígenas. O vinho é depois estagiado durante 10 a 12 meses exclusivamente em barricas de carvalho francês de 350 litros, uma escolha técnica distintiva da propriedade que ajuda a preservar a frescura aromática e a delicadeza do vinho.

Casta

Pinot Noir (100%).