Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 do Domaine Henri Boillot

Notas de prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade amarelo-pálido realçada por reflexos brilhantes e cristalinos.

Nariz

O bouquet aromático abre com refrescantes notas cítricas, evocando limão e toranja rosa. Enriquece-se depois com toques delicados de especiarias doces e nuances almiscaradas.

Boca

A boca oferece uma textura sedosa aliada a uma bela potência. Sustentada por uma mineralidade notável, distingue-se pela sua estrutura precisa e prolonga-se num final de comprimento impressionante.

Harmonizações

Este grande vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com pratos delicados, tais como foie gras, mariscos nobres como lagosta ou lagostim grelhado, bem como peixes em molhos cremosos. Realça também aves em molho, em particular frango do campo, e pode ser apreciado com queijos curados como queijo de cabra, Reblochon, Brie de Meaux ou Comté.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13 °C.

A pureza e a elegância de um grande vinho branco da Borgonha

O domínio

Embora a história familiar tenha começado em 1885, o Domaine Henri Boillot foi oficialmente fundado em 2005. Situado em Meursault, na Borgonha, o domínio é atualmente gerido por Henri Boillot, dedicado aos vinhos brancos, e pelo seu filho Guillaume, responsável pelos vinhos tintos. O domínio distingue-se pela sua viticultura ultrassustentável e pelas vindimas precoces destinadas a preservar a energia dos bagos. Amplamente aclamado, produz cuvées reconhecidas pelo seu estilo puro, tenso e mineral, refletindo com precisão a excelência dos seus terroirs.

A vinha

O terroir de Les Pucelles, classificado entre os Premiers Crus de Puligny-Montrachet, encontra-se a apenas alguns metros dos famosos Grands Crus. O domínio cultiva aí uma parcela de um hectare, em solos que combinam argila e calcário. As vinhas, com uma idade média de 53 anos, estão plantadas a uma densidade de 10 000 pés por hectare. A vinha é conduzida segundo uma filosofia rigorosa de agricultura sustentável, privilegiando as lavras sistemáticas, proibindo os herbicidas químicos e limitando os rendimentos para garantir uma qualidade ótima.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por um inverno ameno e seco, seguido de uma primavera sem geadas significativas que permitiu uma floração precoce e uniforme. O pintor beneficiou depois de condições quentes e soalheiras. Perante temperaturas excecionalmente elevadas durante a vindima, as equipas colheram durante a noite ou ao início da manhã para preservar a frescura do fruto. Estas condições climáticas permitiram obter uma vindima abundante e sã, dotada de um belo equilíbrio ácido.

Vinificação e estágio

Para a elaboração deste Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023, as uvas são prensadas em cachos inteiros. A vinificação é realizada sem qualquer bâtonnage, a fim de preservar a tensão e a pureza do vinho. O estágio decorre em barricas de 350 litros, um formato superior aos padrões regionais. Esta cuvée repousa 50 % em barricas novas e os restantes 50 % em barricas de uma única colheita.

Casta

Chardonnay