Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Características e Notas de Prova do Bâtard-Montrachet 2024 do Domaine Henri Boillot

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
O buquê aromático abre-se com notas subtis de flores brancas e frutos cítricos que recordam a tangerina, sustentadas por uma estrutura mineral característica do seu terroir calcário.

Boca
O ataque é potente e concentrado, oferecendo uma bela riqueza carnuda. A boca evolui depois para uma energia notável, sustentada por uma mineralidade quase salina que equilibra a untuosidade. O final prolonga-se com grande persistência e fina complexidade.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos refinados como foie gras, caviar, lagosta ou lagostins. Realça também aves de criação ao ar livre ou vitela servidas com um molho cremoso, assim como peixes de carne firme como o tamboril. Quanto aos queijos, um Comté maturado seria uma escolha ideal.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, este Bâtard-Montrachet 2024 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Este vinho, concebido para o envelhecimento, pode ser apreciado a partir de 2025, mas continuará a evoluir favoravelmente em adega, podendo ser apreciado até cerca de 2044.

A Pureza e a Mineralidade de um Grand Cru da Borgonha

A Propriedade

Fundado em 1885, o Domaine Henri Boillot é uma figura de referência na Borgonha, França. Situada em Meursault, a propriedade estende-se por um vinhedo de 15 a 19 hectares repartidos por prestigiadas denominações. Atualmente, a propriedade é dirigida por Henri Boillot, que se dedica exclusivamente à elaboração dos vinhos brancos, com uma filosofia centrada na tensão, enquanto o seu filho Guillaume supervisiona a produção dos vinhos tintos. A propriedade distingue-se pela sua abordagem não intervencionista e pela sua determinação em deixar cada terroir exprimir-se plenamente.

O Vinhedo

A parcela de Bâtard-Montrachet ocupa 0,32 hectares no coração da denominação. Orientadas a sudeste, as vinhas crescem a uma altitude entre 230 e 280 metros, em solos compostos por calcário castanho e argila. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da agricultura sustentável, com lavragem regular do solo e sem recurso a herbicidas. A densidade de plantação é de 10.000 pés por hectare, com um compromisso rigoroso de limitação dos rendimentos, de modo a favorecer a concentração das uvas através de uma vindima manual precoce.

A Colheita

A colheita de 2024 beneficiou de um ciclo vegetativo completo e de condições climáticas favoráveis, após os desafios meteorológicos enfrentados no ano anterior. Estas condições permitiram atingir uma maturação ótima, preservando ao mesmo tempo a frescura das uvas.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Bâtard-Montrachet 2024 começa com uma prensagem suave em cachos inteiros, de modo a evitar qualquer oxidação. A fermentação inicia-se naturalmente, graças às temperaturas outonais, sem controlo térmico. O estágio decorre depois durante cerca de 18 meses em barricas de carvalho francês com capacidade de 350 litros, das quais 60% são novas. O processo envolve uma intervenção mínima, sem qualquer bâtonnage, recorrendo apenas ao atesto para preservar a pureza do vinho.

Casta

100% Chardonnay