Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Prova

Cor
A cor revela um tom entre amarelo pálido e amarelo dourado, realçado por reflexos brilhantes.

Nariz
Muito expressivo desde o início, o bouquet revela intensamente aromas de fruta de polpa branca, acompanhados de delicadas notas florais que recordam o pilriteiro. Um marcado fio mineral, evocando calcário e pedra-de-fogo, sublinha o conjunto.

Boca
O ataque é cheio e generoso, introduzindo uma meio de boca complexo onde se entrelaçam sabores frutados e minerais. Com uma textura sedosa e uma acidez perfeitamente integrada, este vinho oferece um equilíbrio soberbo entre redondez e tensão, prolongando-se num final longo e maravilhosamente fresco.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, como peixes gordos tipo salmão, peixes de carne branca ou crustáceos salteados em manteiga. Combina também muito bem com aves preparadas com frutas brancas, massas com salsas cremosas, assim como queijos de pasta mole como o Brie ou o Camembert.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 13°C. Embora possa ser apreciado jovem, este vinho branco possui um grande potencial de envelhecimento e continuará a evoluir na garrafeira até cerca de 2031.

O equilíbrio e a mineralidade de um vinho branco de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundado em 1920 por Arsène e Flavie Amiot, o Domaine Guy Amiot et Fils é uma referência incontornável na Borgonha. Situada no coração da Côte de Beaune, esta propriedade familiar independente gere 12 hectares de vinha. Combinando o respeito pela tradição com uma abordagem moderna da vinificação, a propriedade produz vinhos reconhecidos pela sua qualidade excecional. Atualmente, o domínio é dirigido por Thierry Amiot, responsável pela vinificação, ao lado do seu irmão Fabrice, encarregado do desenvolvimento comercial, e da sua filha Héloïse, que representa a quinta geração.

A vinha

Esta cuvée provém de uma vinha de aproximadamente 2,30 hectares, distribuída por uma dezena de pequenas parcelas localizadas na parte baixa das encostas de Chassagne-Montrachet. Orientadas a leste, estas vinhas beneficiam de uma exposição solar matinal ideal. Com uma idade média de 45 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários típicos da denominação. A propriedade privilegia práticas agrícolas sustentáveis, com uma vindima inteiramente manual para garantir uma seleção rigorosa das uvas.

A colheita

O ano de 2023 destaca-se como uma colheita excecional na Borgonha. Após uma primavera bastante fresca e húmida, marcada por alguma pressão fúngica e episódios de granizo muito localizados, a situação melhorou consideravelmente. A chegada de um mês de agosto particularmente ameno ajudou a acelerar o ciclo vegetativo. Estas condições de verão ideais favoreceram uma maturação ótima dos bagos.

Vinificação e estágio

A elaboração do Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 baseia-se numa combinação hábil de métodos tradicionais e ferramentas modernas. A vinificação e o estágio decorrem em barricas de carvalho. O vinho beneficia de um período de estágio prolongado, até 20 meses, permitindo o pleno desenvolvimento da sua complexidade aromática. A trasfega para cuba é efetuada após doze meses, seguida do engarrafamento após um ano e meio de estágio, com uma inertização cuidadosa para garantir a estabilidade do vinho.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Chardonnay (100%).