Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2019

Características e conselhos de degustação da Cuvée Clarendon 2019 do Domaine Gavoty

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda.

Nariz

No nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos como a framboesa, a par de fruta mais escura. Nuances especiadas e subtis apontamentos minerais completam o bouquet.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma estrutura generosa e bem equilibrada. Os taninos são refinados e elegantes, sem dureza excessiva. A impressão geral evidencia uma bonita frescura característica do terroir, com um final persistente que aponta para um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto da Provença é um par perfeito para carnes vermelhas grelhadas e pratos de sabores intensos. Na sua juventude, harmoniza idealmente com pratos de churrasco. Após alguns anos em cave, valorizará preparações mais elaboradas e carnes com molho.

Serviço e guarda

Domaine Gavoty 2019 pode ser apreciado desde já, mas ganhará complexidade com o tempo. Recomenda-se esperar três a cinco anos para apreciar plenamente a evolução dos seus aromas terciários e notas minerais. Este vinho tem um potencial de guarda de dez a quinze anos, ou mesmo cerca de vinte anos. Servir à temperatura de 16-18°C.

Um tinto elegante e fresco da Provença, nascido de um terroir excecional

A propriedade

Fundada em 1806 por Philémon Gavoty, a Domaine Gavoty representa hoje oito gerações de viticultores na Provença. Situada na aldeia de Cabasse, no coração da denominação Côtes de Provence, esta propriedade familiar estende-se por cinquenta hectares de vinhas, cultivadas em agricultura biológica certificada desde 2020. Roselyne Gavoty dirige atualmente a propriedade, perpetuando o compromisso da família com uma expressão autêntica do terroir e o respeito pelo ambiente. A propriedade distingue-se pela sua abordagem pioneira, tendo nomeadamente introduzido a Rolle em Côtes de Provence na década de 1970, e pela sua filosofia de privilegiar a qualidade em detrimento da quantidade, sobretudo nos seus vinhos tintos, produzidos apenas em anos favoráveis.

A vinha

As vinhas do Domaine Gavoty estão plantadas num terroir excecional dentro da denominação Côtes de Provence, naquilo a que se chama a “zona dos extremos”. Solos argilo-calcários ricos em calcário dolomítico proporcionam uma excelente retenção de água. A vinha beneficia de um clima continental marcado por grandes amplitudes térmicas, com verões muito quentes que podem atingir 40°C e invernos rigorosos que descem até -10°C. Estas exigentes condições climáticas, combinadas com a influência do Mistral, conferem aos vinhos uma frescura notável e uma forte capacidade de envelhecimento. A idade média das vinhas ronda os vinte e cinco anos, garantindo concentração e complexidade.

O ano

O ano de 2019 revelou-se particularmente favorável após três anos difíceis. A estação começou com calor intenso a partir do final de junho, seguido de um verão excecionalmente seco. As condições ideais surgiram no final da maturação, com três episódios de chuva que totalizaram cerca de setenta milímetros no final de setembro e no início de outubro. Estas chuvas oportunas ajudaram a aliviar o stress hídrico das vinhas e desbloquearam o seu potencial de maturação no momento ideal. A vindima decorreu entre meados de setembro e meados de outubro, em excelentes condições sanitárias.

Vinificação e estágio

A vinificação do Domaine Gavoty 2019 segue métodos tradicionais que respeitam o terroir. A maceração dura vinte dias a uma temperatura controlada de 28°C, permitindo uma extração ideal dos compostos fenólicos, preservando ao mesmo tempo a elegância do vinho. Após a fermentação, o vinho estagia em cubas de aço inoxidável durante dezoito meses. Esta escolha deliberada de evitar o carvalho preserva a expressão pura do terroir e o carácter mineral conferido pelos solos calcários e pelo clima continental único da propriedade.

Castas

Syrah (95%), Cabernet Sauvignon e Carignan (5%)