Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2020

Características e conselhos de prova para a Cuvée Clarendon 2020 do Domaine Gavoty

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelha luminosa e vibrante.

Nariz

O nariz abre com aromas de frutos vermelhos luminosos, a par de notas salinas distintivas.

Boca

Em boca, este vinho tinto encanta pela sua textura sumptuosa e pela profundidade de sabor. A fruta delicada entrelaça-se harmoniosamente com uma marcada salinidade de fundo, enquanto o final persiste no palato com uma ressonância contemplativa.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto do Domaine Gavoty é um par ideal para carnes vermelhas mais leves, como borrego jovem, pratos de aves mais ricos, bem como a cozinha tradicional provençal. Acompanha também de forma magnífica pratos mediterrânicos vibrantes e condimentados.

Serviço e potencial de guarda

Esta colheita de 2020 pode ser apreciada desde já, oferecendo simultaneamente potencial de guarda que lhe permitirá evoluir favoravelmente em cave.

Um tinto rico e equilibrado de Côtes de Provence

A propriedade

Fundado em 1806 por Philémon Gavoty em Cabasse, no Var, o Domaine Gavoty personifica mais de dois séculos de excecional tradição vitivinícola familiar em Provence. Atualmente liderada por Roselyne Gavoty, a oitava geração à frente desta propriedade histórica, a propriedade estende-se por cinquenta hectares de vinhas com certificação biológica. A casa distingue-se pelo seu compromisso precoce com práticas biológicas e por uma filosofia de produção que privilegia a textura e a expressão pura do terroir.

A vinha

Este vinho de Côtes de Provence provém de vinhas em Cabasse, na parte noroeste da denominação, a cerca de cinquenta quilómetros a norte de Saint-Tropez. A vinha assenta num terroir notável de planalto triássico, uma formação geológica antiga composta por camadas ricas em argila e calcário. Parcelas pedregosas e de difícil cultivo exigem trabalho manual na vinha, perpetuando práticas tradicionais. As vinhas beneficiam da proteção natural de magníficos maciços florestais de carvalhos e pinheiros, que estabilizam o clima local e criam condições ótimas de cultivo.

A colheita

O ano de 2020 insere-se num período singular para a viticultura provençal. Esta colheita evidencia as capacidades da propriedade após trinta e cinco anos sob a direção de Roselyne Gavoty, durante os quais transformou a produção de acordo com rigorosos princípios de agricultura biológica e uma abordagem de mínima intervenção na vinificação.

Vinificação e estágio

A Cuvée Clarendon 2020 do Domaine Gavoty foi vinificada e estagiada em cubas antigas de cimento e aço, em consonância com a filosofia da propriedade estabelecida desde 1985. Esta abordagem técnica privilegia a frescura e a expressão pura do terroir, ao evitar aromas de madeira que poderiam mascarar a autenticidade do vinho. Intervenções mínimas em adega permitem que o terroir triássico se exprima em toda a sua pureza.

Castas

Syrah, Cabernet Sauvignon e Carignan.