Domaine François Chidaine : Les Bournais 2023

Características e Notas de Prova do Montlouis-sur-Loire 2023 do Domaine François Chidaine

Prova

Cor
Revelando uma bela tonalidade dourada pálida, este vinho brilha pela sua limpidez.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de pera esmagada, maçã verde e madressilva, sublinhadas por toques de citronela, zestes cítricos e uma mineralidade calcária.

Boca
Com uma estrutura mineral precisa e tensa, a boca oferece uma acidez vibrante e grande pureza. Desenvolve sabores de pêssego branco, marmelo, zeste de toranja e amêndoa fresca, tudo sustentado por um fio salino e um final longo e vivo.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco, ostras ou peixe grelhado. Também valoriza preparações cruas como ceviche, carnes brancas como aves assadas, bem como queijos de cabra frescos ou curados e pratos de vegetais verdes como espargos.

Serviço e Guarda

Este Montlouis-sur-Loire 2023, da Montlouis-sur-Loire, possui um excelente potencial de envelhecimento. Pode ser guardado para uma prova ideal até cerca de 2033, com capacidade para evoluir por até duas décadas em boas condições.

A Expressão Mineral e a Precisão de um Vinho Branco de Montlouis-sur-Loire

A Propriedade

Fundado em 1989 por François Chidaine, seguindo os passos do seu pai, o Domaine François Chidaine é uma referência incontornável no Vale do Loire. Atualmente dirigida por François e pela sua mulher Manuéla, a propriedade estende-se por 37 hectares, dos quais 20 se situam dentro da denominação Montlouis-sur-Loire. Pioneira da agricultura biológica desde 1992 e, mais tarde, da biodinâmica, a propriedade destaca-se pela sua abordagem regenerativa e pelo profundo respeito pelos ecossistemas. O casal de viticultores dedica-se a produzir vinhos autênticos que refletem fielmente a complexidade dos seus terroirs.

O Vinhedo

Situado num promontório ao sul do rio, o vinhedo de Montlouis-sur-Loire beneficia de exposições a sul e sudeste. As vinhas, com idades entre 40 e 80 anos, estão enraizadas em solos variados compostos por tuffeau, uma rocha calcária porosa, coberta por perruches ricas em sílica e argila. A propriedade pratica a viticultura sem lavoura, favorecendo o revestimento vegetal permanente para reforçar a biodiversidade e a saúde do solo. Os rendimentos são deliberadamente mantidos baixos, e a colheita é feita integralmente à mão.

A Colheita

O ano começou com um abrolhamento generoso, seguido de uma floração rápida no final de maio e início de junho, sob condições secas e soalheiras. No entanto, o final de junho trouxe chuvas intensas, provocando uma pressão significativa de doenças fúngicas. O verão e o início do outono foram marcados por períodos alternados de chuva abundante e stress hídrico, exigindo atenção constante nas vinhas e uma triagem rigorosa na colheita.

Vinificação e Estágio

Após uma prensagem suave em cachos inteiros, os sumos fermentam espontaneamente através de levedurações indígenas. Esta fermentação lenta prossegue durante o inverno em caves frescas escavadas no tuffeau. O estágio ocorre sobre borras finas, sem batonnage, em demi-muids e barris tradicionais, sem recurso a madeira nova. Para preservar a frescura e a tensão mineral, a fermentação maloláctica não é realizada.

Casta

Chenin Blanc (100%). Casta emblemática do Vale do Loire, o Chenin Blanc destaca-se pela sua capacidade de transmitir as nuances do seu terroir com grande pureza, oferecendo aqui uma bela tensão mineral.