Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2023

Características e notas de prova do Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Notas de prova

Nariz
O buquê aromático revela-se complexo, marcado por aromas de fruta de caroço, como pêssego branco e pera, misturados com notas de flor de citrinos e toques herbáceos subtis que recordam feno seco. Com a aeração, emerge uma mineralidade marcada de gesso e sílex.

Boca
O ataque é seco e conduzido por uma acidez belamente refinada. Na boca, este vinho branco francês oferece um equilíbrio soberbo entre uma matéria generosa e uma frescura vibrante. O final, vivo e salino, prolonga-se em notas minerais de pedra húmida, realçadas por um amargor delicado e nobre.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras, amêijoas ou vieiras. Também realça peixes brancos, grelhados, escalfados ou servidos crus em ceviche. Do lado dos queijos, combina idealmente com queijos de cabra frescos ou curados. Por fim, harmoniza muito bem com aves numa leve sauce cremosa, espargos ou uma salada de verão.

Serviço e guarda

Dotado de um excelente potencial, este Montlouis-sur-Loire 2023 pode continuar a evoluir em cave e ser apreciado até cerca de 2038.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5% e conserva cerca de 4,7 gramas por litro de açúcar residual, colocando-o na categoria dos vinhos secos, ao mesmo tempo que lhe confere uma agradável doçura de textura.

A expressão autêntica de um vinho branco de Montlouis-sur-Loire

A propriedade

Fundado em 1989 por François e Manuela Chidaine com apenas dois hectares, o Domaine François Chidaine é hoje uma referência incontornável no Vale do Loire. Localizado em Montlouis-sur-Loire, o domínio estende-se por 37 hectares em várias apelações. Ainda dirigido por François Chidaine, agora apoiado pelos seus filhos Alice e Pierre, o domínio destaca-se pelo seu compromisso pioneiro com a agricultura biodinâmica desde 1999. O respeito pelos organismos vivos, a preservação do solo e a valorização meticulosa de cada parcela estão no cerne da filosofia deste produtor emblemático.

A vinha

A vinha de Montlouis-sur-Loire beneficia de uma localização geográfica privilegiada na confluência dos rios Loire e Cher, oferecendo uma insolação ideal e uma influência oceânica moderadora. As videiras enraízam-se profundamente num subsolo de tufo, uma rocha calcária típica da região, coberto por solos argilo-calcários ricos em fragmentos de sílex conhecidos localmente como choisilles. A propriedade pratica uma agricultura de conservação do solo, favorecendo a cobertura vegetal natural e o eco-pastoreio de inverno com ovelhas Solognotes para reforçar a biodiversidade.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis na região. Apesar destes desafios ambientais, que limitaram os rendimentos, esta colheita permitiu concentrar os aromas das uvas, resultando num sucesso inegável para os vinhos brancos, que se destacam pela sua notável precisão.

Vinificação e estágio

A vindima é totalmente manual, realizada através de triagens sucessivas para selecionar os bagos no ponto ideal de maturação. Após uma prensagem pneumática lenta e suave, a fermentação deste Montlouis-sur-Loire 2023 inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas em meios-cascos de madeira de 620 litros. Este processo pode durar até seis meses, sem procura de fermentação maloláctica. O vinho é depois estagiado sobre borras totais nos mesmos recipientes durante seis a oito meses, ou mesmo mais tempo, para enriquecer a sua textura e complexidade.

Casta

100% Chenin Blanc.