Domaine François Chidaine : Les Argiles 2023

Características e Dicas de Prova do Les Argiles 2023 de François Chidaine

Prova

Aspeto
A cor oscila entre o amarelo pálido e reflexos dourados claros, distinguindo-se por uma notável limpidez e brilho.

Nariz
O nariz revela um buquê aromático complexo, no qual se entrelaçam notas de fruta de caroço, citrinos e flores brancas. Subtis toques minerais que evocam a pedra molhada, bem como nuances herbáceas e delicadamente melados, enriquecem esta expressão olfativa.

Boca
Na boca, este vinho seduz pela textura sedosa e pelo volume generoso, perfeitamente equilibrados por uma acidez vibrante. O final de boca, de bela pureza, prolonga-se por muito tempo com notas minerais persistentes.

Harmonização com Vinhos e Pratos

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco, ostras ou peixe grelhado. Acompanha também, com grande elegância, carnes brancas assadas com ervas aromáticas, pratos asiáticos ligeiramente picantes ou um queijo de cabra curado e seco. Pode igualmente ser apreciado a solo, como aperitivo.

A Expressão Pura e Mineral de um Vin de France branco criado por Chidaine

O Domaine

Fundado em 1989, o Domaine François Chidaine é uma verdadeira referência. À frente da propriedade, François Chidaine, atualmente apoiado pela esposa, Manuela, e pelos filhos, Alice e Pierre, cultiva uma vinha com cerca de 37 a 45 hectares. Pioneiro da viticultura biodinâmica e da agricultura regenerativa, o domaine distingue-se pelo profundo respeito pelo meio ambiente e pelos solos. Esta filosofia exigente dá origem a cuvées de terroir de notável precisão, colocando a propriedade entre os produtores mais respeitados de França.

A Vinha

As vinhas, algumas das quais atingiram a venerável idade de 90 anos, prosperam num mosaico de terroirs complexos compostos por argila, sílex e calcário de tuffeau. A vinha é gerida de acordo com os princípios da biodinâmica e da agricultura regenerativa, favorecendo uma rica biodiversidade graças ao coberto vegetal permanente e à ausência de lavra. Devido a constrangimentos administrativos relacionados com o local de vinificação, algumas parcelas de prestígio são classificadas como Vin de France, mantendo uma grande qualidade e rendimentos muito baixos.

A Colheita

A colheita de 2023 foi marcada por condições meteorológicas imprevisíveis na região, com fortes variações de temperatura e uma pluviosidade irregular consoante a zona. Apesar destes desafios climáticos, o ciclo vegetativo permitiu colher bagas de grande qualidade, com concentração e equilíbrio ideais.

Vinificação e Estágio

A vinificação segue uma abordagem de intervenção mínima. Após uma prensagem suave, as fermentações iniciam-se naturalmente com leveduras indígenas nas frescas caves de tuffeau, podendo prolongar-se por vários meses. Para preservar a tensão do vinho, não se realiza a fermentação malolática. O estágio decorre sobre as borras finas, principalmente em demi-muids de madeira usados e em cubas de aço inoxidável, sem qualquer bâtonnage, permitindo que o vinho desenvolva a sua textura complexa protegido da oxidação.

Castas

Chenin Blanc, Sauvignon Blanc