Domaine François Chidaine : Clos du Breuil 2022

Características e notas de prova do Domaine François Chidaine 2022

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido, límpido e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com aromas de fruta com caroço, como pêssego branco e alperce, acompanhados de notas cítricas e delicadas notas florais, tudo sublinhado por uma marcada mineralidade que evoca sílex.

Boca
A boca oferece uma estrutura cristalina e energética. O equilíbrio é notável, combinando uma fina riqueza, uma frescura natural vibrante e uma mineralidade persistente que se prolonga no final.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes finos como o bacalhau ou o robalo, mariscos como a lagosta, bem como pratos vegetarianos requintados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Domaine François Chidaine 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12°C. Este vinho tem um bom potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2037.

Outras características

Este vinho branco seco destaca-se pela sua pureza e energia, sustentadas por uma acidez natural bem preservada e pela ausência de fermentação maloláctica indesejada.

A expressão pura e mineral de um vinho branco do Loire

A propriedade

Fundado oficialmente em 1989, o Domaine François Chidaine é uma referência incontornável no Vale do Loire, na França. Situada no coração de Touraine, a propriedade estende-se atualmente por 50 hectares. Pioneira na viticultura sustentável, a propriedade é cultivada em biodinâmica desde os seus primeiros dias. Atualmente dirigida por François Chidaine, com o apoio da sua esposa Manuela e dos seus filhos Alice e Pierre, a propriedade dedica-se à produção de vinhos autênticos. O respeito pela vida vegetal e a valorização do terroir estão no cerne da identidade desta reconhecida propriedade familiar.

O vinhedo

As vinhas desenvolvem-se nos terroirs de Montlouis-sur-Loire, beneficiando de um clima temperado na confluência do Loire e do Cher. O vinhedo assenta num mosaico de solos composto por argila silicosa, argilo-calcário e um subsolo de tuffeau branco. As parcelas, algumas das quais albergam vinhas centenárias, são cultivadas sem qualquer produto químico. Aplica-se aqui uma abordagem regenerativa, promovendo a biodiversidade através de coberto vegetal permanente e ecopastoreio de inverno, mantendo simultaneamente rendimentos naturalmente baixos.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas que sugeriam uma colheita reduzida com elevados teores alcoólicos. Contra todas as expectativas, as vinhas produziram uma colheita generosa, atingindo níveis de maturação justos e perfeitamente equilibrados, sem qualquer excesso.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vintage de 2022 baseia-se em fermentações lentas e prolongadas, realizadas com levaduras indígenas em demi-muids no interior de caves frescas de tuffeau. Este processo gradual pode estender-se por vários meses. O vinho é depois envelhecido sobre borras totais, ainda nestes mesmos recipientes de madeira, durante seis a oito meses, para favorecer a integração e o desenvolvimento da textura do vinho.

Casta

100% Chenin Blanc