Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2023

Características e notas de prova do Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido, límpido e brilhante, com subtis reflexos verdes.

Nariz
Muito expressivo, o nariz combina aromas de fruta branca e citrinos, como pêssego branco e maçã verde, com notas florais de acácia. Um delicado fio mineral, evocando pederneira e giz, adiciona complexidade ao bouquet à medida que se abre com a oxigenação.

Boca
O ataque é amplo e generoso, sustentado por uma bela textura frutada. A boca revela depois uma tensão cristalina e uma vivacidade refrescante, típica do seu terroir. O final, notavelmente longo, prolonga-se com um toque de amargor delicado que sublinha o equilíbrio geral.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes brancos delicados, como bacalhau assado ou robalo, bem como com mariscos finos como lagosta ou vieiras. Também combina de forma excelente com frutos do mar, carnes brancas leves ou queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal do Montlouis-sur-Loire 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12°C. Deixá-lo arejar durante uma hora antes de servir, ou decantá-lo, ajuda a libertar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2038.

Outras características

Este vinho branco seco destaca-se pela ausência total de colagem e filtração durante a clarificação, uma abordagem que preserva a sua integridade aromática e a sua mineralidade natural.

A pureza mineral e a tensão de um vinho branco de Montlouis-sur-Loire

A propriedade

Fundado em 1989 numa parcela inicial de quatro hectares, o Domaine François Chidaine é um nome de referência no Vale do Loire. Gerindo atualmente uma vinha de 45 hectares, François Chidaine e a sua esposa Manuela conduzem a propriedade segundo uma filosofia profundamente enraizada no respeito ambiental. Pioneiro, o domínio é certificado biológico desde 1992 e biodinâmico desde 1999. Destaca-se pela sua abordagem inovadora, que inclui a agricultura regenerativa, o eco-pastoreio e um compromisso contínuo com a preservação do ecossistema natural dos seus terroirs.

O vinhedo

Situado na confluência dos rios Loire e Cher, o vinhedo de Montlouis-sur-Loire assenta num subsolo de tuffeau, uma rocha calcária branca e macia típica da região. Na superfície, os solos são constituídos por argila silicosa, contendo notadamente "choisilles", pequenos fragmentos siliciosos negros que conferem às uvas uma mineralidade distintiva. As vinhas, algumas das quais com oitenta anos, são cultivadas sem qualquer pesticida químico, favorecendo a cobertura vegetal natural e a biodiversidade.

A añada

Após vários anos marcados por desafios climáticos e episódios de geada tardia, 2023 destacou-se por condições meteorológicas particularmente favoráveis. Esta estabilidade trouxe uma verdadeira serenidade ao ciclo vegetativo, permitindo que os bagos atingissem uma maturação gradual e ótima sem grandes perturbações.

Vinificação e estágio

As uvas do Montlouis-sur-Loire 2023 são colhidas à mão, com uma seleção rigorosa na vinha. Os cachos inteiros são transportados em pequenos caixotes antes de serem submetidos a uma prensagem pneumática muito lenta. A fermentação alcoólica ocorre com levaduras indígenas em demi-muids de carvalho de 620 litros, sem procurar a fermentação maloláctica, de forma a preservar a frescura natural do mosto. O vinho é depois estagiado sobre as borras totais nos mesmos recipientes durante seis a oito meses.

Casta

Chenin Blanc (100%). Casta emblemática do Vale do Loire, o Chenin Blanc, também conhecido como Pineau de la Loire, expressa-se aqui com grande pureza, extraindo dos solos de tuffeau a sua característica tensão e mineralidade.