Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2024

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2024 do Domaine Faiveley

Notas de prova

Aspeto
O vinho revela uma cor vermelho rubi intensa.

Nariz
O nariz revela aromas delicados de frutos vermelhos frescos entrelaçados com notas especiadas, subtilmente sublinhados por toques amadeirados e fumados.

Boca
Amplo e estruturado, o palato oferece sabores persistentes onde a fruta e a madeira se conjugam. Os taninos são macios, conduzindo a um final refinado, elegante e notavelmente complexo.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza-se idealmente com aves saborosas, como pato ou ganso, bem como com aves de caça. Acompanha também de forma elegante carnes cozinhadas lentamente, como carne de vaca em molho, porco assado ou um tradicional coq au vin. No que respeita aos queijos, valoriza tanto um Époisses de carácter como queijos de pasta mole, como Brie ou Camembert.

A autêntica expressão de um terroir de Gevrey-Chambertin pelo Domaine Faiveley

A propriedade

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley é uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente liderada por Erwan Faiveley, representante da sétima geração, e pela sua irmã Eve, a propriedade gere um vasto vinhedo de cerca de 120 hectares repartidos pela Côte de Nuits, pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise. Simultaneamente propriedade vitivinícola e casa de negociantes, esta histórica empresa familiar destaca-se pelo seu forte compromisso ambiental, ilustrado pela conversão de todas as suas vinhas à agricultura biológica, cuja certificação oficial está prevista para 2025.

O vinhedo

O Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" provém de uma parcela histórica de 1,03 hectares, outrora cultivada pelos monges de Cluny. Instaladas em encostas viradas a leste, as vinhas beneficiam de um terroir composto por margas brancas e argilas ricas em fósseis. As plantações desta parcela estendem-se por várias décadas, de 1933 a 2017, proporcionando assim uma bela diversidade de idades das vinhas e uma grande complexidade às uvas.

A colheita

A colheita de 2024 foi marcada por condições meteorológicas particularmente exigentes. O ciclo vegetativo teve de enfrentar uma pluviosidade excecional, episódios de geada, granizo localizado e uma redução da exposição solar. Estes desafios climáticos traduziram-se numa forte pressão de doenças e numa quebra significativa dos rendimentos. Ainda assim, as uvas colhidas permitiram elaborar vinhos de uma bela frescura, acessíveis e dotados de uma acidez viva.

Vinificação e estágio

O Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2024 estagia durante 16 meses em barricas de carvalho francês de grão fino com uma tosta moderada. A composição em madeira reparte-se entre 40 a 50% de barricas novas e 50 a 60% de barricas de um vinho, permitindo preservar a expressão única do terroir sem a mascarar.

Casta

100% Pinot Noir.