Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2022

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 do Domaine Faiveley

Prova

Aspeto
Exibindo uma cor rubi intensa, este vinho conserva uma bela translucidez que revela a sua elegância.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas de frutos vermelhos frescos, como o morango, a framboesa e a cereja. Enriquece-se depois com toques de especiarias doces, complementados por subtis nuances amadeiradas e fumadas.

Boca
Amplo e persistente, o ataque revela sabores frutados e amadeirados sustentados por uma bela frescura. Os taninos são sedosos e finos, conduzindo a um final refinado onde as notas de frutos vermelhos perduram.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza-se idealmente com pato assado, caça de pena como o faisão, ou pratos à base de borrego com ervas aromáticas. Combina igualmente muito bem com carnes vermelhas, risoto de cogumelos, bem como com queijos curados como o Comté ou o Époisses.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir o Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 a uma temperatura entre 15 e 18 °C, em copos de estilo Borgonha. É aconselhável decantá-lo durante cerca de trinta minutos na sua juventude. Este vinho pode ser apreciado após alguns anos, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave durante 5 a 15 anos, ou mesmo para além dos 20 anos, em boas condições de conservação.

A elegância e a frescura de um Premier Cru de Gevrey-Chambertin pelo Domaine Faiveley

O domínio

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley é uma figura histórica da Borgonha. Atualmente liderado por Erwan e Eve Faiveley, que encarnam a sétima geração, o domínio estende-se por aproximadamente 120 a 130 hectares de vinha. O domínio destaca-se pela sua constante busca da expressão pura do terroir, privilegiando vinhos de finura e elegância. Fortemente empenhado no respeito pelo ambiente, o vinhedo concluiu recentemente a sua conversão para a agricultura biológica, confirmando assim os seus valores de preservação dos ecossistemas naturais.

O vinhedo

A parcela de 1,03 hectares dedicada a este Gevrey-Chambertin situa-se a norte da Combe de Lavaux, a uma altitude de cerca de 365 metros. Voltadas a este e nordeste, as vinhas, plantadas entre 1933 e 2017, prosperam em solos compostos por argilas fossilíferas e margas brancas assentes num substrato calcário. Este enquadramento de altitude e a exposição particular favorecem uma maturação mais tardia das uvas, conferindo aos bagos uma frescura característica.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições meteorológicas particularmente quentes e secas, com temperaturas acima das médias decenais e um notável défice pluviométrico. Apesar deste calor, o ciclo vegetativo permitiu uma vindima precoce, muitas vezes concluída antes do final de agosto. Esta vindima antecipada foi determinante para preservar a acidez natural dos bagos e evitar uma acumulação excessiva de açúcares.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual e uma rigorosa triagem, a vinificação do Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 decorre em cubas de madeira ou de inox. A extração pretende-se suave, com remontagens e pigeages medidos para preservar o fruto. A prensagem é efetuada delicadamente por gravidade. O vinho estagia depois durante 12 a 18 meses nas caves abobadadas do domínio, em barricas de carvalho francês, cuja proporção de madeira nova varia entre 40 e 50 %.

Casta

100 % Pinot Noir