Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Características e Notas de Prova do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Degustação

Cor
O copo revela uma tonalidade amarelo-pálido brilhante, com sutis reflexos dourados.

Nariz
O buquê abre com aromas de mel e frutas cítricas cristalizadas, sublinhados por delicadas notas florais e herbáceas. Notas secundárias de avelã torrada e vanilha, associadas a uma fina mineralidade, completam esta paleta aromática.

Boca
Um ataque mineral e vivo introduz uma textura ampla, untuosa e rica. A boca desenvolve-se com sabores de frutos de caroço maduros, como pêssego e alperce, enriquecidos por notas de frutas exóticas e caramelo de manteiga salgada. Uma bela acidez equilibra o conjunto, conduzindo a um final de persistência excecional.

Harmonização
Este vinho harmoniza maravilhosamente com peixes nobres, como pregado ou linguado preparados com um creme, bem como com mariscos como a lagosta ao beurre blanc. É igualmente indicado para aves assadas, blanquette de vitela ou queijos curados, como o Comté.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente este grand cru, recomenda-se servi-lo entre 12 e 14 °C, em copos grandes. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir em adega até cerca de 2035.

O Equilíbrio e a Riqueza de um Grande Borgonha Branco

A Propriedade
Fundado em 1825 em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley é uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente dirigido por Erwan e Eve Faiveley, representantes da sétima geração, o domínio gere um vinhedo de 120 hectares distribuído por várias sub-regiões. O domaine destaca-se pelo seu compromisso ambiental. Conciliando o respeito pelos terroirs históricos com uma visão internacional, a família prossegue uma tradição de excelência, modernizando as suas práticas para elaborar vinhos de grande finura.

A Vinha
As parcelas de Bâtard-Montrachet cobrem pouco mais de 0,35 hectares e foram plantadas em 1985 e 1997. Este terroir de maturação precoce, orientado a leste, assenta em solos argilo-calcários ricos e pedregosos, com tonalidades ocre. A forte inclinação garante uma drenagem natural ideal, enquanto as vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica.

A Colheita
2023 foi marcado por um ciclo vegetativo particularmente quente, com temperaturas acima da média e um défice hídrico significativo entre maio e setembro. Estas condições provocaram uma maior pressão de doenças, exigindo uma vigilância constante, e resultaram numa maturação heterogénea. Apesar destas dificuldades, a colheita revelou-se generosa em quantidade.

Vinificação e Estágio
Após uma vindima inteiramente manual, as uvas são submetidas a uma decantação estática de 24 horas. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem naturalmente em barricas de carvalho francês. O estágio prolonga-se por 18 meses, incluindo um período de seis meses em cubas de aço inoxidável para a assemblagem. A proporção de barricas novas é de 25%.

Casta
100% Chardonnay