Domaine du Château de Meursault : Bourgogne 2023

Características e conselhos de degustação do Bourgogne 2023 de Domaine du Château de Meursault

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi claro, de brilho deslumbrante.

Nariz

Expressivo e agradável, o nariz abre com aromas de frutos vermelhos, com destaque para groselha-vermelha e cereja Morello.

Boca

Generosa e sumarenta, a boca apresenta um equilíbrio fino e vibrante. Os sabores retomam o nariz, apoiados por uma bela textura que se prolonga até um final sedoso.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne 2023 combina na perfeição com carnes grelhadas ou pratos estufados em molho. Harmoniza também muito bem com aves assadas com ervas, um corte de vitela braseada, jambon persillé ou queijos de pasta mole e casca florida bem curados.

Serviço e guarda

Este Bourgogne 2023 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 17°C. Recomenda-se abri-lo 30 minutos antes de servir. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2028.

Um Bourgogne generoso e elegante de Domaine du Château de Meursault

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault tem as suas raízes no século XII, com a construção das suas adegas cistercienses, embora a sua história comece já no século XI. Propriedade da família Halley desde 2012 e gerido por Olivier Halley, o domaine estende-se por 65 hectares de vinhas distribuídas por mais de 110 parcelas na Côte de Beaune, sobretudo premiers e grands crus. Cultivando chardonnay e pinot noir vindimados à mão, distingue-se pelas suas excecionais adegas medievais, com capacidade para 800.000 garrafas, e por um património milenar notavelmente preservado.

A vinha

Este vinho Bourgogne tinto resulta de um lote de três parcelas situadas entre Savigny-lès-Beaune e Pommard, nos climats Aux Boutières, Sorbins e Croquamot. Com 5,6 hectares, a vinha assenta em solos castanhos argilo-calcários, com exposição a sul, oferecendo condições ideais para a maturação do pinot noir.

Vinificação e estágio

Após triagem manual seguida de triagem ótica e desengace, as uvas do Bourgogne 2023 passam por uma maceração pré-fermentativa a frio durante 15 a 18 dias, seguida de uma fermentação alcoólica com a duração de 5 a 6 dias. O processo alterna pigeages e remontagens. O estágio decorre ao longo de 15 meses sobre borras em barricas de carvalho, com 33% de barricas novas e o restante em barricas que já acolheram um a dois vinhos.

Casta

100% pinot noir