Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2021

Características e conselhos de prova do Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 do Domaine du Château de Meursault

Prova

Aspeto
O aspeto revela um tom vermelho rubi profundo com subtis reflexos violeta visíveis no bordo.

Nariz
O nariz é generoso e expressivo, revelando notas de frutos pretos como ameixa e cereja, acompanhadas por aromas de alcaçuz e delicados toques herbáceos. Com o arejamento, emergem gradualmente nuances minerais e de sub-bosque.

Boca
A boca seduz pela sua elegância e bela estrutura. Os taninos suaves e integrados proporcionam uma textura sedosa e refinada. A concentração aromática expressa-se com potência, mantendo a finesse e o equilíbrio. A frescura característica da colheita sustenta o conjunto até um final persistente com notas minerais e especiadas.

Harmonização

Este Savigny-Lès-Beaune Premier Cru combina perfeitamente com carnes brancas refinadas como pato, pintada ou coelho preparado com ervas. Acompanha também elegantemente carnes vermelhas tenras como filete de vaca, bem como pratos de cogumelos e trufas. Queijos da Borgonha moderadamente curados também proporcionam uma harmonização harmoniosa.

Serviço e guarda

O Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 pode ser apreciado agora e continuará a evoluir até cerca de 2031, com um potencial de guarda que se estende até cerca de 2036 para garrafas mantidas em condições ideais.

Um elegante e refinado Premier Cru da Borgonha do Domaine du Château de Meursault

A propriedade

Domaine du Château de Meursault tem origens que remontam ao século XI, quando o feudo de Moulin Foulot foi concedido por Roberto I, Duque da Borgonha. Adquirida em dezembro de 2012 pela família Halley, a propriedade estende-se agora por 67 hectares espalhados por 110 parcelas através das mais prestigiadas denominações da Côte de Beaune. Sob a direção de Stéphane Follin-Arbelet, o château empreendeu uma notável transformação qualitativa, obtendo a certificação biológica a partir da colheita de 2022. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso ambiental e práticas agroecológicas inovadoras, preservando a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

O climat "Les Peuillets" cobre 1,19 hectares de vinhas de Pinot Noir com cerca de cinquenta anos. Localizada na denominação Savigny-Lès-Beaune Premier Cru, a parcela beneficia de uma exposição sudeste a uma altitude de 240 metros. Os solos consistem em calcário e limo repousando sobre uma camada argilosa pouco profunda, ela própria estabelecida sobre um subsolo de cascalho e areia grossa. Esta estrutura geológica assegura uma excelente drenagem mantendo uma boa retenção de água. A excecional natureza precoce desta parcela torna-a uma das primeiras a ser vindimada.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente. Após um inverno ameno e húmido, um episódio severo de geada no início de abril reduziu consideravelmente os rendimentos. A floração decorreu em boas condições, compensando parcialmente os danos da geada. O verão alternou entre períodos quentes e secos e fases mais frescas e chuvosas, com temperaturas geralmente abaixo das médias sazonais. O pintor beneficiou de um sol favorável a partir de meados de agosto, permitindo uma maturação ideal apesar dos volumes reduzidos. A vindima decorreu de meados de setembro até ao final de setembro.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas para o Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 são rigorosamente selecionadas à mão e depois por triagem ótica. Os cachos são totalmente desengaçados antes de serem submetidos a maceração a frio durante cinco a seis dias para extrair cor e aromas. A fermentação alcoólica e a maceração pós-fermentativa duram quinze a vinte dias, com remontagens e pigeages regulares adaptadas às características da colheita. Após prensagem pneumática progressiva, o vinho estagia durante doze a quinze meses em barricas de carvalho francês de vários tanoeiros (François Frères, Taransaud, Damy), com 25 a 30% de madeira nova e o restante em barricas usadas para um a dois vinhos.

Casta

100% Pinot Noir