Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2025

Características e Sugestões de Prova do Bourgogne Terroir d'Exception 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonizações de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza na perfeição com peixes finos como o peixe-galo, aves de carne branca como o frango de Bresse e mariscos como os camarões.

Serviço e Guarda

Ainda em fase de envelhecimento em barrica, o Bourgogne Terroir d'Exception 2025 oferecerá um bom potencial de guarda nos próximos anos, após o engarrafamento.

Um Bourgogne Branco do Château de Meursault, Proveniente de uma Parcela Vizinha de Meursault

A Propriedade

O Domaine du Château de Meursault assumiu a sua forma atual em 1973, quando André Boisseaux adquiriu o castelo, o restaurou e estruturou a vinha. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, liderada por Olivier Halley, que dá continuidade a uma tradição de excelência no coração da Côte de Beaune, na Borgonha. Atualmente, a propriedade estende-se por 67 hectares cultivados em agricultura biológica, repartidos entre Meursault e os terroirs vizinhos, o que faz dela uma das propriedades emblemáticas da região.

A Vinha

O Bourgogne Terroir d'Exception provém de uma parcela situada perto de Meursault, em solos calcários típicos da Côte de Beaune.

O Ano

O ciclo vegetativo de 2025 começou sob céus cinzentos, antes de as vinhas retomarem a atividade por volta de 25 de março, com um abrolhamento generalizado no início de abril na Côte de Beaune. O crescimento foi rápido e regular no início de maio, seguido de uma floração em duas fases no final do mês. A segunda fase, mais fresca e instável, provocou desavinho e bagoinha e reduziu o potencial de produção. O pintor ficou concluído no início de agosto, com um excelente estado sanitário, bagos pequenos em cachos soltos e arejados, anunciando uma vindima precoce, no final de agosto.

Vinificação e Estágio

Após um acompanhamento preciso da maturação parcela a parcela, as uvas destinadas ao Bourgogne Terroir d'Exception 2025 foram colhidas rapidamente para preservar o seu frescor. Depois da seleção manual, da prensagem e da decantação, a fermentação alcoólica decorre em barrica, consoante os terroirs. O vinho estagia depois sobre as suas borras, com um bâtonnage ajustado caso a caso, o que contribui para a sua textura e para um final salino.

Casta

100% Chardonnay