Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Terroir d'Exception 2022 do Domaine du Château de Meursault

Degustação

Nariz

O bouquet abre com notas de limão e baunilha, acompanhadas por aromas de frutos amarelos sumarentos que evocam a pêra Conférence. Nuances de pão torrado completam esta paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho revela uma bela frescura e um equilíbrio notável. A sua mineralidade marcada combina-se com notas de flores brancas e uma estrutura generosa, mas precisa. Um delicioso toque de baunilha aporta redondez, enquanto o final oferece uma fina persistência salina, resultado do estágio sobre borras e da mineralidade do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Terroir d'Exception 2022 harmoniza na perfeição com um risotto de cogumelos porcini, Comté curado, carpaccio de langoustine, marisco ou peixe grelhado, como um filete de lucioperca ou um filete de dourada grelhado na plancha. Pratos cremosos de aves, escargots de Bourgogne e jambon persillé também fazem excelentes combinações. Queijos curados de pasta mole, como Brillat-Savarin ou Chaource, realçam o seu bouquet elegante.

Serviço e conservação

O Bourgogne Terroir d'Exception 2022 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C, em copos de vinho de grande bojo. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2029.

Um branco de Bourgogne excecional mesmo ao lado de Meursault Perrières

A propriedade

Domaine du Château de Meursault tem as suas raízes no século XI, quando o Duque Robert I de Bourgogne concedeu o feudo de Moulin Foulot. As caves cistercienses construídas no século XII testemunham ainda hoje este rico património. Desde o final de 2012, a família Halley, liderada pelo empresário Olivier Halley, tem mantido a excelência desta propriedade burgonhesa. Estabelecida no coração da Côte de Beaune, em Bourgogne, a propriedade cultiva 60 hectares de vinhas em modo biológico, plantadas com pinot noir e chardonnay. Esta notável diversidade de terroirs, aliada a um legado milenar e a instalações modernas, faz do Domaine du Château de Meursault uma referência.

A vinha

Esta parcela de 0,87 hectares confina com o prestigiado Climat Meursault Perrières, daí o seu nome “Terroir d'Exception.” Localizada a meio da encosta, em terreno plano, beneficia de uma exposição a nascente. O solo é composto por calcário jurássico duro, constituído por detritos calcários e margas. Plantadas em 1975, estas vinhas ocupam uma posição privilegiada no coração do setor de Perrières, em Bourgogne, oferecendo ao chardonnay condições ideais para expressar toda a sua finesse e mineralidade.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Terroir d'Exception 2022 é elaborado segundo métodos tradicionais. Após uma rigorosa seleção manual, as uvas são prensadas e depois clarificadas por decantação. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho ao longo de 15 dias. Em seguida, o vinho estagia sobre borras finas durante 15 a 18 meses em barricas de carvalho, 25% das quais novas, sendo o restante composto por barricas que já acolheram um ou dois vinhos. É realizado bâtonnage a cada duas semanas durante os primeiros seis meses, para conferir riqueza e complexidade ao vinho.

Casta

100% chardonnay