Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2023

Características e Notas de Prova do Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 Domaine du Cellier aux Moines

Prova

Cor
No copo, revela-se uma tonalidade amarelo-palha brilhante, realçada por delicados reflexos verdes.

Nariz
O buquê aromático revela aromas de fruta branca madura, harmoniosamente combinados com notas amadeiradas bem integradas e um agradável toque de frescor.

Boca
Na boca, este vinho oferece um volume belamente generoso, sustentado por uma frescura perfeitamente equilibrada. A prova revela um perfil sofisticado, que combina uma textura sedosa com uma vivacidade cítrica, culminando num final limpo, longo e elegante.

Harmonização
Este vinho branco combina maravilhosamente com peixe ao molho, grelhado ou assado, bem como com marisco cru. Também se harmoniza esplendidamente com tábuas de charcutaria, terrines e uma seleção de queijos como brie, camembert, comté, beaufort ou queijo de cabra.

Serviço e Guarda
Para uma degustação ideal, recomenda-se servir o Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 a uma temperatura entre 11 e 12°C. Com a sua bela estrutura e notável acidez, esta cuvée tem potencial de guarda para desenvolver ainda mais profundidade e complexidade ao longo dos anos.

A Frescura e a Sofisticação de um Vinho Branco Santenay Premier Cru

A Propriedade
Embora a história vitícola do local remonte aos monges cistercienses em 1130, o Domaine du Cellier aux Moines, tal como existe hoje, foi criado em 2004, após a sua aquisição por Philippe e Catherine Pascal. Localizada na Borgonha, esta propriedade familiar é atualmente gerida pelo casal e pelos seus três filhos. O vinhedo estende-se por 10,50 hectares e destaca-se pelas suas práticas respeitadoras do ambiente, com certificação biodinâmica. A propriedade é também única pelas suas inovadoras instalações subterrâneas, que permitem uma vinificação que depende inteiramente da gravidade.

O Vinhedo
O climat classificado como Premier Cru "Beauregard" situa-se na denominação de Santenay, uma vila localizada na extremidade sul da Côte de Beaune. Esta parcela beneficia de uma posição geográfica privilegiada, com uma exposição ideal de leste a sul. A propriedade aplica uma abordagem meticulosa, parcela a parcela, em todas as suas vinhas, cultivadas segundo os princípios da biodinâmica para exprimir plenamente a singularidade deste terroir.

A Colheita
O ano de 2023 foi marcado por uma forte pressão de míldio ao longo de todo o ciclo vegetativo da vinha. Face a estas condições climáticas exigentes, foi necessária uma seleção de bagas extremamente rigorosa e uma viticultura de grande precisão para garantir uma colheita saudável e de elevada qualidade.

Vinificação e Estágio
O Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 é elaborado em instalações modernas distribuídas por quatro níveis, três dos quais subterrâneos. Esta adega inovadora permite que todo o processo, desde a recepção das uvas até ao estágio, seja realizado unicamente por gravidade. A ausência total de bombagem protege os mostos da oxidação e do stress, enquanto as caves subterrâneas garantem uma regulação natural da temperatura e da humidade durante o estágio em barrica.

Casta
Chardonnay