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Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2020
Apenas 1 disponível
Estoque na propriedade – Disponibilidade a partir de 30 de outubro de 2026
Vamos falar sobre este produto!
Um harmonização em mente? Uma questão sobre a colheita? Comparação com outro produto? Encontre as respostas aqui...
Descrição
O Domaine du Cellier aux Moines elabora um tinto da Borgonha de grande elegância
A Propriedade
O Domaine du Cellier aux Moines foi fundado em 1130 pelos monges cistercienses da Abadia de La Ferté. Estes monges foram os primeiros a construir os famosos clos murados da Borgonha. Desde 2004, a família Pascal restaurou com sucesso a propriedade e devolveu-lhe toda a sua vitalidade, concluindo a sua conversão à biodinâmica.
A Vinha
O Givry Village Clos Pascal Monopole provém de um clos de 30 ares situado dentro das muralhas históricas do Cellier aux Moines. Situada num terroir íngreme (declive de 20%) abandonado após a crise da filoxera, esta vinha foi replantada pela família Pascal a partir de uma rigorosa seleção de videiras de Pinot Noir de excecional finura. Com exposição plena a sul e beneficiando de uma ventilação natural ideal, as videiras crescem em solos argilocalcários típicos dos grandes vinhedos da Borgonha, bem como em solos pouco profundos e pedregosos, de natureza argilo-limosa arenosa, que limitam naturalmente o seu vigor.
A vinha é cultivada em biodinâmica desde 2017. Conduzidas em estaca individual, as videiras nunca são despontadas e dão apenas 5 cachos por cepa, originando vinhos concentrados e de textura muito fina.
A Colheita
A um inverno seco seguiu-se uma primavera quente e pouco chuvosa, que favoreceu um abrolhamento precoce e uma floração logo em meados de maio. O verão foi marcado por uma seca intensa, com um défice hídrico de 200 mm durante o vingamento e o pintor. Graças à vigilância e ao rigor das equipas, a vinha foi gerida da melhor forma possível apesar destas condições extremas, que conduziram a rendimentos mais baixos. A vindima foi de muito elevada qualidade, com uvas concentradas, perfeitamente maduras e de belo equilíbrio.
O ano de 2020 marca a certificação biológica do Domaine du Cellier aux Moines, bem como a sua quarta colheita em biodinâmica.
Lote
O Givry Village Clos Pascal Monopole 2020 do Domaine du Cellier aux Moines é 100% Pinot Noir.
