Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Características e notas de prova do Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Prova

Cor
Este vinho tinto revela uma tonalidade rubi brilhante, matizada de reflexos granada. A sua limpidez é perfeita, permitindo que lágrimas finas e uniformes deslizem pelo copo.

Nariz
Com grande finura, o bouquet abre-se com aromas primários de frutos vermelhos pequenos, como cereja, framboesa e groselha. Após um leve arejamento, ganha em complexidade, revelando notas de peónia, pimenta branca e especiarias doces, tudo sublinhado por um toque mineral delicado.

Boca
O ataque é, ao mesmo tempo, suave e imbuído de frescura. A boca é acariciada por uma textura sedosa e taninos de grande finura, sustentados por uma acidez delicada. Sabores de frutos vermelhos frescos misturam-se com notas florais e discretamente especiadas. O conjunto brilha pelo seu equilíbrio arejado e preciso, prolongando-se num final persistente e elegante.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes brancas, como aves assadas, pintada ou coelho. Também valoriza carnes vermelhas, como peito de pato ou vitela. Para alternativas vegetarianas, um risoto cremoso de cogumelos seria ideal. Por fim, uma tábua de queijos suaves, incluindo brie, tomme ou saint-nectaire, completará perfeitamente a experiência de prova.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C, tendo o cuidado de o decantar durante cerca de trinta minutos enquanto for jovem. Este vinho oferece um bom potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2038.

A expressão autêntica do terroir de Savigny-Les-Beaune pela Domaine de la Vougeraie

A propriedade

Fundada oficialmente em 1999, a Domaine de la Vougeraie está localizada em Premeaux-Prissey, no coração da Borgonha. Atualmente dirigida por Jean-Charles e Nathalie Boisset, esta propriedade familiar estende-se por mais de 34 hectares, distribuídos pelas duas famosas encostas da região. Verdadeira pioneira, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso com a biodinâmica, colocando a vitalidade do solo e o equilíbrio ecológico no centro da sua filosofia. Esta abordagem rigorosa dá origem a cuvées que expressam, com grande precisão, a diversidade dos seus terroirs de origem.

O vinhedo

Este vinho provém do climat "Les Marconnets", situado dentro da denominação Savigny-Les-Beaune. Assente em encostas a altitudes que variam entre 250 e 400 metros, este terroir caracteriza-se por solos profundos e arenosos, isentos de calcário, que conferem às uvas uma expressão mineral distinta. O vinhedo é cultivado de acordo com os princípios da biodinâmica, sendo o trabalho do solo realizado com cavalos para preservar a estrutura da terra. A propriedade privilegia também a seleção massal e limita rigorosamente os seus rendimentos para garantir uma concentração ótima dos bagos.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por temperaturas historicamente elevadas na Borgonha, compensadas por precipitações generosas. Após um inverno ameno e seco, a primavera registou um breve período de frio, sem impacto nos brotos. Enquanto junho se revelou particularmente quente e ensolarado, julho e agosto trouxeram frescura e chuva, exigindo grande vigilância contra a pressão fúngica. Por fim, uma onda de calor no final de agosto e início de setembro permitiu que as uvas atingissem a maturação ideal antes da vindima.

Vinificação e estágio

A produção do Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023 começa com uma maceração pré-fermentativa a frio, mantida entre 12 e 15°C. O processo de vinificação incorpora 27% de cachos inteiros, conduzidos suavemente até às cubas por gravidade, preservando assim toda a frescura e pureza do fruto durante a extração.

Casta

100% Pinot Noir