Domaine de la Vougeraie : Clos Vougeot Grand cru 2021

Características e conselhos de prova do Clos Vougeot Grand Cru 2021 do Domaine de la Vougeraie

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade rubi intensa e luminosa.

Nariz

O nariz revela aromas delicados de cereja preta, cassis e especiarias, exprimindo toda a delicadeza do Pinot Noir da Borgonha.

Boca

Na boca, o vinho desdobra-se com elegância, apoiado por taninos sedosos que revestem delicadamente o palato. A concentração aromática permanece notável sem nunca dominar, revelando um equilíbrio subtil entre potência e delicadeza. O final mineral de grande frescura reflete a influência dos solos calcários de Clos Vougeot. A aliança perfeita entre profundidade e delicadeza prolonga-se num comprimento magistral.

Harmonização

Este Clos Vougeot Grand Cru 2021 harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça como faisão ou veado, bem como pratos estufados. Para os queijos, opte por queijos cremosos de casca lavada como Reblochon ou Vacherin, ou ainda queijos de pasta dura.

Serviço e guarda

O Clos Vougeot Grand Cru 2021 pode ser apreciado aproximadamente de 2023 a 2033. A sua estrutura tânica sedosa, acidez equilibrada e concentração substancial conferem-lhe um excelente potencial de guarda ao longo da próxima década.

Um Grand Cru da Borgonha amplo e com uma bela delicadeza

A propriedade

Criado em 1999 por Jean-Claude Boisset e a sua família, o Domaine de la Vougeraie estende-se agora por 44 hectares distribuídos por 72 parcelas cobrindo 37 denominações na Borgonha. Gerida por Jean-Charles e Nathalie Boisset, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso pioneiro com a agricultura biológica desde o início, e posteriormente com a biodinâmica certificada pela Demeter desde 2011. A propriedade possui um portfólio excecional composto por nove Grands Crus e vários monopólios de prestígio, incluindo o famoso Clos Blanc de Vougeot.

A vinha

Clos Vougeot, o maior Grand Cru da Côte de Nuits com 50 hectares, orgulha-se de uma história milenar que remonta ao século XII, quando os monges cistercienses da Abadia de Cîteaux ali cultivavam vinhas. O Domaine de la Vougeraie detém duas parcelas distintas totalizando aproximadamente 1,4 hectares dentro desta vinha de prestígio: Montiottes Hautes, situada a meio da encosta com uma exposição ideal a leste, e Baudes Saint-Martin, na parte inferior do Clos. Os solos na parte superior permanecem gravilhoso e pedregosos, favorecendo uma maior concentração, enquanto a parte inferior torna-se progressivamente mais argilosa mantendo uma drenagem ótima.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por um episódio de geada tardia na primavera que afetou a vinha borgonhesa com rara intensidade. Após condições primaveris mais amenas que favoreceram a floração no final de maio, os meses de junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, seguidos de instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destes desafios climáticos, as uvas colhidas atingiram uma maturidade ótima e uma concentração excecional, embora as quantidades de produção tenham permanecido muito limitadas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima para o Clos Vougeot Grand Cru 2021 é realizada exclusivamente à mão, permitindo uma triagem seletiva rigorosa. A propriedade pratica a vinificação em cacho inteiro para os seus vinhos tintos, uma técnica destinada a aumentar a complexidade e a delicadeza estrutural. O encubamento é realizado por gravidade natural para minimizar o stress nas uvas. A fermentação utiliza exclusivamente leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas. Uma maceração pré-fermentativa a frio de cinco dias limita a extração de taninos grosseiros, seguida de uma maceração total moderada com duração de 17 dias. O estágio decorre durante 16 meses em barricas de carvalho, com aproximadamente 20% de madeira nova. As barricas são selecionadas de oito tanoeiros diferentes, com preferência pela madeira da floresta de Cîteaux.

Casta

100% Pinot Noir