Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 Domaine Boris Champy

Prova

Cor
Este vinho revela uma bela tonalidade dourada pálida.

Nariz
O buquê aromático revela-se com grande precisão e considerável intensidade, exalando delicadas notas de flores brancas, casca de laranja e mel. Na sua juventude, pode apresentar subtis notas de redução que se dissipam naturalmente com a aeração, dando lugar à vivacidade do fruto.

Boca
A boca oferece uma soberba concentração de fruta, sublinhada por uma tensão dinâmica e um equilíbrio notável. O estágio em madeira integra-se perfeitamente com sabores de fruta ligeiramente tropical e um toque especiado bem doseado, conduzindo a um final muito longo e belo.

Harmonização

Esta cuvée é idealmente apreciada como aperitivo ou acompanhada de pratos refinados, como salmão fumado, robalo com funcho, gratinado de batata (gratin dauphinois) ou um Comté bem curado. De forma mais geral, este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco delicado, como vieiras, pratos de aves leves, preparações de cogumelos em salsa cremosa, ou queijos de cabra frescos com ervas.

Serviço e guarda

O Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 oferece um excelente potencial de guarda e pode ser apreciado até cerca de 2040.

A expressão autêntica de um grande vinho branco das Hautes-Côtes de Beaune

A propriedade

A história do Domaine Boris Champy começou em 1984, quando Didier Montchovet fundou a propriedade, tornando-a a primeira propriedade da Borgonha a obter a certificação biodinâmica Demeter. Localizado em Nantoux, o vinhedo abrange atualmente 12 hectares. Em 2019, Boris Champy assumiu a propriedade. O atual proprietário continua com paixão esta filosofia respeitadora do ambiente, colocando a agricultura regenerativa, a preservação da biodiversidade e a expressão pura do terroir no centro da sua identidade.

O vinhedo

Este vinho da Bourgogne provém da parcela Montagne de Cras, situada na comuna de Nantoux, a uma altitude de 382 metros. Este terroir complexo caracteriza-se por solos ricos em pedras, seixos e argila. A propriedade pratica aqui uma viticultura de alta densidade, com cerca de 10.000 pés de vinha por hectare, conduzidos pelos métodos Guyot, Palmet e lira. Dos quatro hectares que compõem esta parcela, um hectare inteiro é dedicado à preservação da biodiversidade, incorporando sebes, árvores frutíferas e pastagens calcárias.

A añada

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas particularmente matizadas e exigentes. Após um inverno suave, que permitiu constituir boas reservas de água, o ciclo vegetativo teve de enfrentar um episódio de geada primaveril, seguido de um período frio e chuvoso. A chegada tardia do verão e as chuvas de setembro exigiram um trabalho meticuloso nos vinhedos, com uma desfolha rigorosa e uma seleção estrita durante a vindima, para garantir um estado sanitário ótimo.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 são colhidas à mão no ponto ideal de maturação. O processo de vinificação distingue-se pela utilização de uma prensa vertical tradicional, que permite uma extração lenta e suave ao longo de várias horas, obtendo um mosto límpido e altamente concentrado. O vinho é depois estagiado sobre as borras, em média durante doze meses, em barricas de carvalho de 228 litros, metade das quais novas. Antes do engarrafamento, repousa durante alguns meses em cubas de aço inoxidável. Este vinho não é colado, nem filtrado, nem estabilizado pelo frio.

Casta

100% Chardonnay