Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 do Domaine Boris Champy

Prova

Cor
De intensidade moderada, a cor revela um tom rubi ornado com reflexos brilhantes e translúcidos.

Nariz
O bouquet aromático exala aromas de frutos vermelhos e negros frescos, dominados por uma cereja vibrante. Estes entrelaçam-se com notas minerais, flores brancas, ervas frescas e um toque especiado subtil.

Boca
Com um corpo médio e uma textura sedosa, a boca encanta com os seus taninos suaves e fruta concentrada. Revelando uma agradável frescura mineral, prolonga-se num final persistente com toques salinos e calcários.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos clássicos como o boeuf bourguignon, o peito de pato grelhado ou o jarrete de borrego estufado. Combina também bem com peixes delicados como o salmão fumado, pratos vegetarianos à base de cogumelos, assim como queijos curados como o Comté.

Serviço e guarda

Com a sua estrutura elegante, este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 possui um excelente potencial de guarda e pode ser apreciado até cerca de 2038.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. Engarrafado sem filtração nem colagem, pode apresentar um ligeiro sedimento natural.

A expressão mineral e sedosa de um Pinot Noir de altitude nos Hautes-Côtes de Beaune

A propriedade

A história do Domaine Boris Champy começou em 1984, quando Didier Montchovet fundou a propriedade em Nantoux, na Borgonha, com uma parcela de meio hectare. Pioneira na viticultura biológica, a propriedade obteve a certificação biodinâmica Demeter já em 1985. Ao longo das décadas, o vinhedo expandiu-se, mantendo a sua filosofia de respeito pelo ambiente. Em 2020, o enólogo Boris Champy assumiu a propriedade. Com base na sua experiência diversificada, o atual proprietário continua a preservar a identidade da propriedade, evidenciando a expressão autêntica dos terroirs de altitude através de práticas sustentáveis e de baixa intervenção.

O vinhedo

Localizada a uma altitude de 377 metros, a parcela Au Clou dá origem a este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune. Este terroir singular distingue-se pelos seus solos muito pedregosos, compostos por seixos calcários brancos sobre um substrato argilo-margoso. Esta geologia proporciona uma excelente drenagem, assegurando simultaneamente reservas hídricas ótimas. O microclima fresco associado à altitude permite uma maturação lenta das uvas, preservando assim uma acidez fina. As vinhas são conduzidas segundo o método de poda Guyot, com uma densidade de cerca de 10.000 pés por hectare, no pleno respeito pela biodiversidade local.

A colheita

A campanha vitícola de 2023 na Borgonha foi marcada por condições climáticas distintas, claramente diferentes do ano anterior. Estas variações meteorológicas exigiram uma atenção especial na vinha e uma seleção rigorosa durante a vindima, de modo a colher as uvas no seu ponto perfeito de maturação fisiológica e fenólica.

Vinificação e estágio

A vindima manual é seguida de um processo de seleção meticuloso, de modo a reter apenas os melhores cachos. A vinificação do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 incorpora entre 80 e 100% de cachos inteiros. A fermentação ocorre de forma natural com levuras indígenas em barricas de carvalho de 228 litros, sem controlo artificial de temperatura. O estágio prolonga-se durante cerca de doze meses em barricas já utilizadas uma vez, de forma a preservar a frescura do fruto, seguido de um período de repouso em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.