Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2020

O 2020 Hautes-Côtes de Beaune Altitude 421 Bignon confirma a excelente prestação em barrica, explodindo em aromas de frutos vermelhos, ameixas, canela, cacau cru e especiarias doces. De corpo médio, vivo e etéreo, mostra-se elegante e delicado, com taninos que se derretem e um final salino.

Perfumado e refinado, com aromas e sabores de rosa, cereja, groselha e mineralidade. A sua textura sedosa integra-se à estrutura firme, com elementos de fruta, mineral e especiarias que se prolongam. Belo comprimento. Melhor de 2026 a 2038. 75 caixas importadas.

Um vinho revolucionário, mesmo para esta denominação de clima fresco. Nariz muito fresco de cereja vermelha e arando, com uma série de nuances herbáceas. No palato, muito mais maduro, redondo e concentrado do que o nariz sugeria. Palato muito longo, elegante e reto, com muita frescura de montanha e mineralidade de pedra molhada no final extremamente empolgante. O nome vem do facto de o sítio Bignon estar a 421 metros acima do nível do mar. De uvas cultivadas biodinamicamente e estagiado em barricas de carvalho de 500 litros. Beber agora ou guardar.