Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024

Características e Notas de Prova do Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 da Domaine Boris Champy **Prova** *Aspeto*
A cor revela um tom amarelo-dourado pálido, realçado por delicados reflexos esverdeados. Destaca-se pela sua limpidez e brilho. *Nariz*
De uma frescura notável, o nariz oferece um bouquet complexo que combina aromas de citrinos frescos e maduros (limão, toranja, casca de laranja) com notas de maçã verde, ameixas e flores brancas. O conjunto é elevado por subtis toques de ervas, nozes e uma fina mineralidade que remete para o giz e o sal. *Boca*
A boca seduz pela sua textura sedosa e por uma estrutura simultaneamente esguia e precisa. A acidez viva funde-se harmoniosamente com um núcleo de fruta intenso e profundo. A prova prolonga-se num final longo, apetecível e contido, marcado por uma mineralidade pedregosa e salina. **Harmonização com Pratos** Ideal como aperitivo, este vinho combina maravilhosamente com um prato de marisco, ostras ou peixe branco com toques de limão. Também se destaca ao lado de salmão fumado com madeira de faia, aves em molho cremoso, bem como queijos curados como o queijo de cabra ou o Comté. **Serviço e Guarda** Este Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 pode ser apreciado desde já e continuará a ganhar complexidade até cerca de 2029. ## A Pureza e a Tensão de um Vinho Branco da Borgonha **A Propriedade** A história do Domaine Boris Champy começou em 1984, impulsionada por Didier Montchovet, pioneiro da viticultura biológica e biodinâmica na Borgonha. Inicialmente constituída por uma única parcela de 0,5 hectares, a propriedade desenvolveu-se com uma forte visão agroecológica. Em 2019, Boris Champy, o atual proprietário, assumiu a totalidade da propriedade, localizada em Nantoux. Hoje, o vinhedo estende-se por 12 hectares certificados Ecocert e Demeter. A propriedade distingue-se pelo seu profundo compromisso com a biodiversidade e com a valorização dos terroirs de altitude das Hautes-Côtes de Beaune. **O Vinhedo** As uvas na origem deste vinho da Borgonha provêm de parcelas situadas a mais de 400 metros de altitude nas Hautes-Côtes de Beaune. Este terroir singular assenta num mosaico de solos compostos por marga, argila e calcário. As vinhas, provenientes de uma antiga massale Selektion, são conduzidas com elevada densidade de plantação e, por vezes, em sistema de lira. O vinhedo é cultivado segundo os princípios da biodinâmica, no coração de um rico ecossistema que inclui sebes, fauna selvagem e ovelhas, sem qualquer input químico desde a replantação após a filoxera. **Vinificação e Estágio** As uvas do Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 são colhidas à mão no ponto ótimo de maturação. O processo de vinificação, com intervenção mínima, recorre a leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho de 228 litros, sem qualquer utilização de madeira nova. O vinho é depois submetido a um estágio prolongado sobre borras, durante cerca de 12 meses, seguido de alguns meses em cuba antes do engarrafamento. **Casta** 100% Aligoté.