Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024

Características e conselhos de prova do Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 do Domaine Boris Champy

Prova

Cor
O vinho revela uma tonalidade amarelo-dourada pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados. Destaca-se pela sua limpidez e pelo seu brilho.

Nariz
De uma precisão notável, o nariz oferece um bouquet complexo que conjuga aromas de citrinos frescos e maduros (limão, toranja, raspa de laranja) com notas de maçã verde, ameixa e flores brancas. O conjunto é avivado por subtis apontamentos de ervas aromáticas e frutos secos, bem como por uma mineralidade fina que evoca o giz e o sal.

Boca
A boca seduz pela textura sedosa e por uma estrutura simultaneamente esguia e precisa. A acidez viva funde-se na perfeição com uma concentração intensa e profunda. O vinho prolonga-se num final longo, salivante e equilibrado, marcado por uma mineralidade pedregosa e salina.

Harmonização gastronómica

Ideal como aperitivo, este vinho acompanha na perfeição uma travessa de marisco, ostras ou peixe branco com um toque de limão. Harmoniza também de forma soberba com salmão fumado em madeira de faia, aves com molho de natas e queijos curados, como o queijo de cabra ou o Comté.

Serviço e guarda

Este Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 pode ser apreciado desde já e continuará a ganhar complexidade até cerca de 2029.

A pureza e a tensão de um vinho branco da Borgonha

A propriedade

A história do Domaine Boris Champy começou em 1984 sob a liderança de Didier Montchovet, pioneiro da viticultura biológica e biodinâmica na Borgonha. Inicialmente composta por uma única parcela de 0,5 hectares, a propriedade cresceu norteada por uma forte visão agroecológica. Em 2019, Boris Champy, o atual proprietário, assumiu a totalidade da exploração em Nantoux. Hoje, a vinha estende-se por 12 hectares certificados pela Ecocert e pela Demeter. A propriedade distingue-se pelo seu profundo compromisso com a biodiversidade e com a valorização dos terroirs de altitude das Hautes-Côtes de Beaune.

A vinha

As uvas que dão origem a este vinho da Borgonha provêm de parcelas situadas a mais de 400 metros de altitude, nas Hautes-Côtes de Beaune. Este terroir singular assenta num mosaico de solos compostos por margas, argilas e calcário. As videiras, provenientes de antigas seleções massais, estão plantadas em alta densidade e, por vezes, conduzidas em lira. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, no seio de um ecossistema rico que inclui sebes, fauna selvagem e ovelhas, e nunca recebeu qualquer produto químico desde a sua replantação após a filoxera.

Vinificação e estágio

As uvas do Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2024 são vindimadas à mão no ponto ótimo de maturação. A vinificação segue uma abordagem de intervenção mínima, com leveduras indígenas, em cubas de inox e barricas de carvalho de 228 litros, sem qualquer madeira nova. O vinho estagia depois longamente sobre as borras durante cerca de 12 meses, seguindo-se alguns meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

100% Aligoté.