Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2024

Notas de Prova e Sugestões de Harmonização para o Bourgogne Aligoté 2024 do Comte Armand

Prova

Aspeto
A cor revela habitualmente um tom amarelo-pálido e claro, que pode adquirir subtis reflexos dourados com o tempo.

Nariz
O nariz abre com um bouquet de frutos cítricos, maçã verde e frutos brancos, por vezes enriquecido com notas de ameixa mirabelle. À medida que evolui, surgem delicadas nuances florais e de ervas secas.

Boca
Na boca, o vinho destaca-se pela sua bela vivacidade e tensão salina. A marcada mineralidade é perfeitamente equilibrada por uma textura densa proveniente das vinhas velhas, conduzindo a um final longo, apetecível e refrescante.

Harmonização com pratos

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com uma travessa de ostras, peixe grelhado ou risotto de espargos. Combina também muito bem com truta fumada, ceviche ou carnes brancas delicadas.

A pureza e a tensão de um branco da Borgonha do Comte Armand

A propriedade

Localizado em Pommard, no coração da Borgonha, França, o Domaine Comte Armand é uma propriedade histórica cujas origens remontam a 1828, quando a família adquiriu o célebre monopólio de Clos des Épeneaux. Atualmente dirigida por Olivier Armand, esta propriedade de aproximadamente nove hectares é reconhecida pela sua excelência e pelo respeito pelos ecossistemas vivos. Certificada em agricultura biológica e aplicando os princípios da biodinâmica, a propriedade elabora vinhos que combinam potência e finesse, verdadeiros reflexos dos seus terroirs excecionais.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém de um mosaico de pequenas parcelas que totalizam cerca de 0,65 hectares, distribuídas por três vilas emblemáticas. Em Meursault, vinhas centenárias floresçam em solos bem estruturados, enquanto em Pommard as vinhas têm cerca de vinte anos, e uma vinha jovem está plantada nos solos profundos de Volnay. Todo o vinhedo é cultivado de acordo com os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, sem recurso a herbicidas, promovendo a biodiversidade e a pura expressão do terroir.

Vinificação e envelhecimento

Em coerência com o estilo da propriedade, o Bourgogne Aligoté 2024 é elaborado com uma vinificação cuidadosa e de intervenção mínima. As uvas são prensadas em cachos inteiros para preservar a integridade do fruto. A fermentação ocorre espontaneamente com levedu ras indígenas, seguida de fermentação malolática completa. O vinho é depois envelhecido sobre as borras durante 8 a 12 meses, principalmente em barricas e cubas de 500 a 600 litros, sem bâtonnage, para preservar a tensão e a precisão aromática.

Casta

100% Aligoté