Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2021

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Aligoté 2021 Comte Armand

Degustação

Cor

A cor apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados, típica dos vinhos brancos produzidos em anos mais frescos.

Nariz

No nariz, revelam-se aromas de citrinos frescos, com destaque para limão e toranja amarela, complementados por notas florais de flor de acácia. Apontamentos de mel vêm arredondar este delicado bouquet aromático.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um equilíbrio notável entre frescura e riqueza. A textura é simultaneamente fluida e consistente, sustentada por uma acidez mineral perfeitamente calibrada. O palato exprime notas de pêssego branco, melão e pera, realçadas por nuances florais de jasmim e acácia. Um subtil toque salino acrescenta persistência ao final de boca.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Aligoté 2021 é uma combinação ideal para marisco, sobretudo ostras, mexilhões e outros bivalves. Harmoniza igualmente na perfeição com escargots à moda da Borgonha, gougères de queijo ou raclette. Preparações de peixe fresco, aves com molho de natas e queijos de cabra também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

Este Bourgogne Aligoté 2021 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C. O vinho pode ser apreciado até cerca de 2027.

Um Bourgogne Aligoté de terroirs excecionais

A propriedade

O Domaine Comte Armand está localizado em Pommard, no coração da Côte de Beaune. Fundada em 1828, quando Jean-François Armand casou com Clothilde Marey e recebeu o célebre Clos des Épeneaux como dote, a propriedade permaneceu na família Armand durante quase dois séculos. Atualmente, Olivier Armand é o proprietário, enquanto Paul Zinetti supervisiona a vinificação desde 2014. A propriedade estende-se por nove hectares entre Pommard, Volnay, Meursault e a denominação regional Bourgogne. Certificada biológica pela ECOCERT, a propriedade aplica igualmente princípios biodinâmicos em todas as suas parcelas.

A vinha

Este Bourgogne Aligoté resulta do lote de duas parcelas com perfis complementares: uma parcela de vinhas jovens, com cerca de dez anos, situada na comuna de Volnay, e uma notável parcela de noventa anos, plantada com Aligoté Doré, na comuna de Meursault. Esta combinação reúne o vigor juvenil das vinhas novas com a profundidade e a precisão das vinhas velhas.

O ano

O ano de 2021 na Borgonha foi marcado por condições meteorológicas particularmente difíceis. As fortes geadas no início de abril, com temperaturas a descer até -8°C, reduziram significativamente os rendimentos. A primavera fresca e húmida atrasou o desenvolvimento da vinha, enquanto o verão se manteve moderado. A vindima ocorreu cerca de um mês mais tarde do que no ano anterior, por volta de 20 de setembro. Estas condições frescas deram origem a vinhos com acidez naturalmente elevada e grande pureza aromática.

Vinificação e estágio

As uvas para este Bourgogne Aligoté 2021 foram prensadas em conjunto diretamente numa prensa de cesto. Após vinte e quatro horas de decantação, o mosto foi dividido em duas partes iguais: 50% vinificado e estagiado sobre borras finas em cubas de aço inoxidável e 50% em barricas de carvalho de 600 litros. O estágio prolongou-se por catorze meses antes do lote final. O vinho foi depois ligeiramente clarificado com caseína e bentonite e, em seguida, filtrado antes do engarrafamento.

Casta

100% aligoté