Clos Rougeard : Le Bourg 2018

Notas de prova e sugestões de serviço para Le Bourg 2018 de Clos Rougeard

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade granada profunda. O vinho apresenta-se esculpido no copo, revelando uma concentração e uma opacidade notáveis, que atestam a riqueza da fruta e o prolongado estágio em barricas novas de carvalho.

Nariz

No primeiro contacto, o nariz revela um bouquet complexo dominado por fruta escura, nomeadamente cassis e cereja preta, acompanhado por notas secundárias de terra e mineralidade. Com a aeração, surgem dimensões aromáticas adicionais: apontamentos de carne assada, nuances animais subtis, tabaco, aparas de cedro e grafite de lápis. Toques intrigantes de açafrão e zimbro criam uma justaposição fascinante entre notas especiadas e mais sápidas.

Boca

O ataque é composto e concentrado, com sabores de fruta escura que evocam mais a pele de cereja preta e o cassis do que frutos vermelhos mais macios. A acidez, notavelmente viva e arquitetónica, confere definição e comprimento, ao mesmo tempo que refresca o palato. O meio de boca desenvolve-se em camadas adicionais de sabor: aparas de lápis, tomilho, chá preto e uma mineralidade persistente. A estrutura tânica é definida por taninos de grão fino e persistentes, perfeitamente integrados graças ao estágio prolongado, sustentando a concentração sem criar qualquer adstringência desagradável. O final, marcadamente longo e mineral, prolonga-se em impressões de pedra rica em ferro e fumo frio de cachimbo, sem peso nem artifício, revelando músculo, tensão e uma madeira perfeitamente medida que envolve a estrutura.

Harmonizações gastronómicas

Este Saumur-Champigny de Cabernet Franc harmoniza na perfeição com pratos ricos e sápidos. Uma pá de borrego assada com alecrim e alho é uma combinação ideal, com as extremidades caramelizadas da carne a ecoarem as notas fumadas e minerais do vinho. O boeuf bourguignon é também uma excelente opção, com a acidez do vinho a refrescar o palato entre garfadas de carne estufada e laqueada. Carnes de caça, em particular pato com redução de romã ou lombo de veado com zimbro e cogumelos silvestres, criam harmonias notáveis. Para harmonizações mais vegetais, um Wellington de cogumelos com porcini, castanhas e espinafres em massa folhada oferece uma alquimia distinta, enquanto um gratinado de batata com trufa permite que a acidez corte elegantemente a riqueza cremosa. Para queijo, opte por seleções curadas e de sabor intenso, como Comté curado ou Cantal, cuja complexidade e notas minerais complementam a estrutura e a mineralidade do vinho.

Serviço e envelhecimento

Le Bourg 2018 deve ser abordado com paciência, idealmente permitindo-lhe ainda mais alguns anos de envelhecimento antes da prova. Este vinho deverá manter-se cativante até cerca de 2052, consoante as condições de armazenamento.

Um Cabernet Franc do Loire que alia potência e elegância mineral no terroir de Saumur-Champigny

A propriedade

Fundada em 1664 em Chacé, perto de Saumur, no Vale do Loire, a Clos Rougeard representa mais de três séculos e meio de aperfeiçoamento contínuo na viticultura. Adquirida pela família Foucault em 1894, a propriedade alcançou o seu estatuto lendário sob a liderança dos irmãos Bernard “Nady” e Jean-Louis “Charly” Foucault a partir de 1969, pioneiros da viticultura biológica na região. Com 15 hectares repartidos por 20 parcelas, a propriedade produz três tintos de Cabernet Franc e um Chenin Blanc, em quantidades extremamente limitadas. Desde junho de 2017, a Clos Rougeard pertence aos irmãos Martin e Olivier Bouygues, que confiaram a gestão da propriedade a Cyril Chirouze desde 2023, sob a supervisão de Pierre Graffeuille. Os novos proprietários comprometeram-se a preservar a filosofia e os métodos tradicionais estabelecidos pela família Foucault, investindo ao mesmo tempo em novas instalações de vinificação, inauguradas para a colheita de 2020.

A vinha

Le Bourg provém de uma parcela de 3 hectares situada em Chacé, no coração da denominação Saumur-Champigny. As vinhas, com uma idade média entre 75 e 95 anos, estão enraizadas em solos constituídos por uma camada superior argilo-limosa de cerca de 75 centímetros, assentando diretamente sobre tuffeau calcário do Turoniano. Esta rocha calcária porosa, formada durante a era do Turoniano e que combina areia, fósseis marinhos e pedra porosa, confere ao vinho a sua característica mineralidade profunda. O calcário atua como uma esponja, retendo humidade que mantém as raízes hidratadas e preserva a frescura do vinho mesmo nas colheitas mais quentes. A parcela Le Bourg corresponde à localização do histórico clos que deu o nome à propriedade. A viticultura segue princípios biológicos e biodinâmicos estabelecidos ao longo de várias gerações, sem recurso a químicos. As vinhas são conduzidas com baixa densidade de plantação e uma poda severa limitada a seis cachos por cepa, resultando em rendimentos naturalmente baixos, em torno de 25 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2018 no Vale do Loire representa a primeira de uma série de três colheitas quentes que transformaram a dinâmica de maturação da Cabernet Franc nesta região de clima fresco. O ano foi marcado por condições quentes e secas, que permitiram à Cabernet Franc atingir níveis de maturação anteriormente raros na zona, produzindo vinhos cuja expressão frutada pode por vezes evocar a do Vale do Ródano. Apesar do calor da colheita, Le Bourg 2018 demonstrou uma notável capacidade de manter a sua frescura graças às características específicas do seu terroir calcário.

Vinificação e estágio

As uvas de Le Bourg 2018 foram desengaçadas e depois fermentadas com leveduras indígenas em cubas de cimento de topo aberto. O vinho estagiou então durante 18 a 24 meses em barricas de carvalho francês, 80 a 90% das quais novas. Após o loteamento, o vinho foi engarrafado e depois mantido nas caves de tuffeau da propriedade durante cinco a seis anos antes do lançamento na primavera de 2024, seguindo a prática tradicional de envelhecimento prolongado estabelecida pelos irmãos Foucault.

Casta

100% Cabernet Franc