Château Pavie 2021

Claramente marcado pela madeira, aveludado, com raça e boa persistência, graças à acidez percetível que confere mais frescura ao pronunciado complexo doce.

Sabores de compota de amora e cereja preta trazem uma suculência contida, enquanto notas florais, de madeira de macieira ligeiramente queimada e de chá preto preenchem generosamente. O final se prolonga muito bem, com uma longa mineralidade calcária subjacente. Um esforço admirável para a safra. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor entre 2025 e 2040.

Aromas extremamente escuros no nariz: frutos silvestres negros, cedro e alcaçuz, com uma orla índigo realmente vibrante mas profunda no vinho. Focado e preciso, de tom elevado no melhor sentido, arranca um sorriso logo no primeiro gole; a acidez suculenta, quase doce, faz salivar enquanto taninos salgados, porém muito bem definidos, envolvem a boca dando estrutura e sustentação. Bela finesse e fluidez do início ao fim, com excelente peso também — profundo e amplo, mas linear e impecável. Parece um pouco descontraído, bastante elegante e nem forçado nem tenso neste momento. Um vinho delicioso para beber, com acidez, pureza de fruta, taninos finos e um senso de equilíbrio e boa construção. Ainda um pouco fechado no final; precisará de tempo, mas quando entrar na janela de consumo será um prazer beber. Fresco e revigorante, mantendo estrutura e potência.

Muito complexo, com groselhas vermelhas, iodo e ferro. Corpo médio, palato denso mas enérgico e um final longo e vibrante, com notas de giz e pólvora. Sílex. 52% merlot, 30% cabernet franc e 18% cabernet sauvignon. Apertado no final, sugerindo pelo menos quatro a cinco anos de cave. Beber após 2029.

A mescla de cerejas escuras e vermelhas, pedras esmagadas salgadas, flores, alcaçuz, chocolate e espresso cria um bouquet que chama a atenção. Moderadamente menos concentrado do que as safras recentes, mas com mais vivacidade, energia e finesse, o vinho entrega com facilidade sua essência salgada de frutas vermelhas, especiarias e chocolate‑menta. Há tensão e abundância de frutas escuras e vermelhas que se estendem até o final. O vinho é um corte de 52% Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. Beber de 2028 a 2060.

Rubi profundo, núcleo escuro e intenso, bordo púrpura junto à estreita borda. Cerejas frescas, um toque de raspas de laranja, um traço de madeira nobre, nougat delicado. Corpo médio, nuances de frutos vermelhos, taninos vivos, ainda um pouco exigentes, final fresco, salino e mineral; ganhará com tempo em garrafa.

Quanto ao Grand Vin, o 2021 Château Pavie, de tonalidade rubi/púrpura intensa, desafia a safra com aromáticos maduros e potentes de cassis, especiarias tostadas, mineralidade calcária, grafite e toques de terra trufada. Um 2021 rico, de corpo médio a encorpado, concentrado e incrivelmente texturizado, com taninos aveludados, sem arestas e um final deslumbrante. É um testemunho do talento e do trabalho desta equipa incrível e está entre a crème de la crème da safra. O 2021 é composto por 52% de Merlot, 30% de Cabernet Franc e 18% de Cabernet Sauvignon, estagiado numa combinação de barricas novas e usadas, com 14,14% de álcool e pH de 3,67. Irá envelhecer por 20–25 anos se bem armazenado.

Kunz amostra de barrica 2022: (52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol. álcool) Bouquet escuro, aveludado, denso e concentrado; cerejas negras, geleia de amora, madeiras nobres, grãos de café, alcaçuz, fumo. Paladar denso, potente e em camadas, com fruta escura intensa, muitos taninos de qualidade, estrutura musculosa e concentrada, aromática escura e variada, final muito longo, denso e seco, com muitos sabores persistentes. Ainda pode evoluir.

(52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol.) Bouquet aveludado, denso, concentrado e escuro: cerejas pretas, geleia de amora, madeiras nobres, grãos de café, alcaçuz, fumo. Paladar denso, poderoso e com várias camadas, fruta escura intensa, muitos taninos de qualidade, estrutura musculosa e concentrada, aromática escura e variada, final muito longo, compacto e ligeiramente amargo, com muitos sabores persistentes. Pode evoluir ainda mais. 18/20 2030 - 2050

Bonita profundidade de cor, e os aromas demoram a abrir, conferindo inicialmente uma sensação fechada e ligeiramente austera. Mostra uma certa verticalidade no palato, com um arranhar de pedra-pomes nos taninos, abrindo para revelar chocolate amargo e mirtilo cremoso no meio de boca, seguido por cereja preta mais macia, damson, casca de tangerina e chá. Vindima de 28 de setembro a 12 de outubro. Sem chaptalização, as encostas voltadas a sul, muito poderosas, foram extremamente úteis em 2021. 75% de carvalho novo, pH 3,67.

O 2021 Pavie apresenta uma cor púrpura-granada profunda. Está muito fechado no início, exigindo bastante aeração e rotação na taça para revelar notas de ameixas pretas frescas, framboesas pretas e mirtilos silvestres, além de toques subjacentes de lilases, pedra triturada, chão de floresta e chá de jasmim. No palato de corpo médio é tenso e firme, com notas latentes e enérgicas de frutos vermelhos, pretos e azuis entrelaçadas a nuances minerais e florais, sustentadas por taninos firmes e de grão fino e uma bela frescura, terminando longo e perfumado. Tão, tão bonito!

2021 vem suavizar a potência natural da colheita, afirmando-se num registo mais fresco. Tonalidades florais, de mirtilo e especiarias surgem com nuances. Uma safra marcada pela finesse, menos demonstrativa do que as anteriores. A parcela de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon molda o final com retidão. Abrir-se-á cedo nos próximos anos. Ainda assim, possui profundidade e raça para evoluir serenamente.

Nariz escuro e sensual, de frutos negros concentrados, com um toque de frescura que chega como a luz ao fundo do túnel. No palato, o vinho é reconfortante, como o suave ondular das ondas que embalam. Apresenta uma elegância controlada, uma seriedade opulenta e uma estrutura apimentada, revigorante e longa. Um Pavie que respondeu plenamente à colheita, hedonista sem ir longe demais.

Raramente provei um Pavie tão marcado pela frescura. Para além de nuances de cerejas e especiarias doces, revela notas calcárias, seguidas de aromas mais clássicos como chocolate e bagas negras. Com o seu ataque suave e sedoso, o vinho é elegante. Possui taninos aveludados, perfeitamente integrados, que preparam o caminho para um meio de boca que ainda precisa ganhar definição. É sobretudo no final de boca que o lado do terroir, ou seja, o seu caráter calcário, se impõe. O vinho precisará de tempo, mas as perspetivas reveladas no final são animadoras. Creio que uma pontuação mais alta está ao alcance da taça!