Château Pavie 2015

Segue a linha das safras recentes, com mais Cabernet Franc (22%) e Cabernet Sauvignon (18%) no lote. Notas perfumadas de fruta negra e especiarias. Estrutura tânica poderosa, mas taninos muito refinados. Meio de boca opulento, enquanto a mineralidade e a tensão conduzem a um final firme e incisivo. Muito bem conseguido, mas precisa de tempo.

Nariz gigantesco de fruta negra muito madura. Riqueza envolvente, mas os taninos finos e abundantes conferem uma elegância notável e uma secura decidida apesar da riqueza. Final muito longo e firme, com energia e vivacidade extraordinárias. Grande potencial de envelhecimento. Beber agora ou guardar. Prova vertical de Château Quintus. SP.

O Pavie 2015 tem um bouquet muito generoso e expansivo, que parece um pouco mais maduro do que o dos seus pares. Notas de uva-passa e ameixa sobressaem no meio da fruta vermelha. Em boca, é carnudo, aveludado e emoldurado por taninos densos e saturados. Trata-se de um vinho luxuoso, um Right Bank quase ao estilo de Napa, com um final decadente, guiado pelo Merlot. Provado às cegas na prova 2015 Bordeaux “Ten-Year-On”.

Camadas de fruta não param de surgir. A fruta é intensa, doce, fresca e poderosa, com pureza, comprimento e complexidade. A textura aveludada envolve a boca. Não há arestas do início ao fim. O final dura pelo menos 60 segundos! É hedonista e intelectual. Mas é preciso paciência, pois 15–20 anos de cave serão recompensados.

Rubi profundo e escuro, núcleo opaco, reflexos arroxeados, borda delicadamente brilhante. Aromas torrados vivos, nuances de amora e cereja preta, subtis nuances especiadas, toque mineral. Tenso, confit escuro, taninos muito fortes, boa base de frescura, final salino e limonado, delicado travo vegetal, ainda subdesenvolvido, falta-lhe qualquer encanto nesta fase.

Pura perfeição na taça e, sem dúvida, uma das grandes safras desta cuvée, o 2015 Pavie é um corte de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e o restante Cabernet Sauvignon, estagiado em 80% de carvalho francês novo. Com algumas semelhanças ao 2009, este tour de force exibe uma cor púrpura saturada e um bouquet doce de crème de cassis, rocha britada, trufa branca e alcaçuz. A madeira está perfeitamente integrada e equilibrada pela fruta massiva e pela estrutura deste vinho. Encorpado, profundo e superbamente concentrado, com taninos em crescimento, é um vinho monumental sob todos os aspectos, mas o que o distingue é que ainda assim desliza pelo palato e mantém um incrível senso de pureza, equilíbrio e elegância. Bebe bem hoje graças à opulência da safra, mas não atingirá o auge por mais 5–10 anos e, suspeito, poderá evoluir por até 50 anos.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Merlot. 36 hl/ha. Cor impenetrável, violeta com reflexos quase negros. Bouquet intenso, bastante acessível, amplo, com muita fruta madura do vermelho ao negro, revelando certa nobreza. No paladar, com linda expressão frutada, mostra charme por alguns segundos, depois os taninos atacam de todos os lados. Pavie parece extremamente frontal e recobre dentes e língua. Aqui, só é possível avaliar o potencial. O prazer de degustação não está em lado nenhum. Chega até a doer um pouco quando se cospe no moderno copo de prata especial Pavie. Mas não porque não reste vinho na boca, e sim porque os taninos continuam a se contorcer no palato depois. Até onde se pode ir, quando se é Premier A, para se manter no topo? Em poucas horas também tive os outros A-Premiers (Angélus, Cheval Blanc, Ausone) no palato. Isso, sim, foi classe altíssima, e não essa coisa de supervinificação ao estilo trator do Pavie. Avaliação puramente de potencial, com dois olhos fechados.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Merlot. 36 hl/ha. Cor impenetrável, violeta com reflexos quase negros. Bouquet intenso, relativamente acessível, amplo, com muita fruta madura, das vermelhas às negras, revelando certa nobreza. No paladar, belíssima expressão frutada; mostra alguns segundos de charme, depois os taninos atacam de todos os lados, parecendo extremamente evidente e revestindo dentes e língua. Aqui só se pode avaliar o potencial. Não há prazer de degustação. Chega até a doer um pouco quando se cospe. E não porque não haja mais vinho na boca, mas porque os taninos continuam a se contorcer no palato depois. Até onde se pode ir, sendo um Premier A, para se manter no topo? Em poucas horas também tive os outros A-Premiers (Angélus, Cheval Blanc, Ausone) no palato. Isso, sim, foi classe altíssima, e não essa sobrevinificação ao estilo bulldozer. Avaliação pura de potencial, com dois olhos bem fechados:

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 36 hl/ha) Bouquet aveludado, denso, doce, complexo e fresco; cassis, amoras, cerejas pretas, ameixas damascenas, finas notas de fruta seca, alcaçuz, mocha, caramelo. Paladar concentrado, potente e elegante, com fruta densa, estrutura aveludada e bem entrelaçada, aromática concentrada e multifacetada, muitos taninos de qualidade, final muito longo, concentrado e aromático, com muitos ecos de sabor. 19/20 2026 - 2050

Textura rica, com abundantes frutos outonais, maduros e acolhedores, em camadas com especiarias fragrantes. Adoro a profundidade dos frutos negros, e este vinho alcançou a sua excelência à medida que o terroir começa a superar plenamente a exuberância dos primeiros anos. Excelente. 80% de carvalho novo.

Granada opaco com um toque de púrpura, o 2015 Pavie precisa de boa oxigenação para revelar notas de ameixas assadas, compota de amora e bolo de especiarias, seguidas por nuances de casca de árvore, carvão vegetal e tapenade, com um toque de especiarias indianas. No palato, é pleno e encorpado, quase atômico, explodindo na boca com compotas de frutas negras e taninos aveludados, contidos por uma espinha dorsal vibrante, finalizando com notas de especiarias exóticas de duração épica. Precisa de 5 anos para atingir o auge e, depois, beber ao longo dos 25+ anos seguintes.

Pavie 2015 apresenta um perfil extremamente fechado, mas complexo e distinto nos seus primeiros apontamentos aromáticos. Para alcançar a harmonia, o vinho terá de conseguir soltar o vigor irrepreensível da sua estrutura e a compacidade da sua textura.

A cor é negra e os aromas estão totalmente nos frutos negros. O vinho é muito denso, potente e tânico, seguramente o mais concentrado de todo o Bordeaux, com uma estrutura tânica impressionante. Vai precisar de muito tempo. 60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon. 14,55% vol. com pH de 3,72. Acidez 3,50 g/l.

Púrpura denso. Nariz complexo, subtil, com notas de mirtilos, alcaçuz, frutos cristalizados, especiarias e um toque de bacon fumado. Na boca, o vinho é amplo, cremoso e poderoso. Os taninos estão perfeitamente integrados e revelam-se muito lentamente. Pela sua amplitude, relegam a estrutura ácida para segundo plano. Esta, contudo, não fica de parte e cumpre bem o seu papel, sobretudo ao conferir suculência ao palato. Neste contexto, é quase uma façanha! Este Pavie é, portanto, ainda um jovem que tem dificuldade em canalizar as suas energias, mas continuo convencido da sua aptidão para, por um lado, evoluir por muito tempo e, por outro, confirmar o seu lugar entre os grandes Pavie, arrecadando mais um ou dois pontos ao longo do tempo…

Começa com grande riqueza, exibindo camadas belamente trabalhadas de sabores de figo, boysenberry e pâte de fruit de ameixa que atravessam o paladar. A estrutura é refinada e integrada, com uma leve aresta calcária que acrescenta tensão e vivacidade enquanto é absorvida pela fruta. O final traz um espetáculo de anis, chá‑preto e mesquite chamuscado, de comprimento formidável. Melhor entre 2025 e 2045. Produzidas 5.833 caixas.

2015 permitiu à família Perse elaborar vinhos extremamente esculturais e de grande capacidade de guarda, que devem ser aguardados nas cuvées mais ambiciosas (Pavie, 19/20; Pavie Decesse, 18/20; Bellevue Mondotte, 17/20; Monbousquet, 17,5/20). Para os mais impacientes, vale a pena focar primeiro na redondez carnuda e gulosa do impecável Esprit de Pavie, uma expressão generosa e encantadora de um Bordeaux acessível.

Embora este vinho esteja maduro, é a fruta que se destaca. Firmes e ricos, os taninos sustentam a maravilhosa expressão frutada. Os seus Cabernets perfumados dão ao vinho grande presença, assim como frescura. Está pronto para um longo envelhecimento. Beber a partir de 2027.